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发酵液澄清不良的主要原因有哪些？
题目
发酵液澄清不良的主要原因有哪些？
相似考题
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第1题：
发酵液分离方法有哪些？
正确答案: 发酵液分离方法有：
⑴凝胶过滤
⑵离子交换
⑶亲和层析
⑷疏水层析
⑸聚焦层析
⑹亲和分配
⑺亲和沉淀 -
第2题：
工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？
正确答案: （1）提高通气强度；
（2）增加搅拌转速；
（3）增加罐压；
（4）增加挡板；
（5）通气中掺入纯氧；
（6）控制基质培养基；
（7）控制补料率；
（8）调节温度；
（9）添加表面活性剂；
（10）中间补水；
（11）液化培养基。 -
第3题：
除去发酵液杂蛋白质的常用方法有哪些？
正确答案: 杂蛋白质的除去常用方法：
（1）沉淀法：蛋白质是两性物质，在酸性溶液中，能与一些阴离子（三氯乙酸盐、水扬酸盐）形成沉淀；在碱性溶液中，能与一些阳离子（Ag+、Cu2+、Zn2+、Fe3+等）形成沉淀。
（2）变性法：使蛋白质变性的方法很多，如：加热，调节PH，有机溶剂，表面活性剂等。其中最常用的是加热法。
（3）吸附法：加入某些吸附剂或沉淀剂吸附杂蛋白质而除去。 -
第4题：
发酵液过滤的方法有哪些？
正确答案:方法：常压过滤、加压过滤、真空过滤、离心过滤。 -
第5题：
为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？
正确答案:（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂 -
第6题：
发酵液预处理的常用方法有哪些？
正确答案:（1）加热：提高温度，显著降低悬浮液黏度。
方法：60~70℃，0.5h加热法的前提是目的产物必须具有热稳定性。
（2）调节pH值：沉淀蛋白质等两性物质。方法：浓度<1mol/L的HCl和NaOH，pH4.5~5.5边调边搅拌，避免局部浓度过大，蛋白质变性。
（3）凝聚和絮凝：在电解质作用下，由于胶粒之间双电层电排斥作用降低，从而胶体体系不稳定。常用的凝聚剂有硫酸铝、硫酸亚铁、明矾、氯化铁等。在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥架作用，使胶粒形成较大絮凝团的过程。常用的絮聚剂有聚丙烯酰胺（PAM）、聚铁（PE）等。 -
第7题：
在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
正确答案:在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第8题：
问答题试述抗生素发酵工业上染菌的危害以及分析在发酵过程中染菌的主要原因有哪些？正确答案： 发酵生产过程中染菌的危害主要有杂菌消耗营养物质、影响产品的产量质量、影响发酵液的理化性质、影响产物的分离纯化。
发酵过程中染菌的主要原因种子带菌、空气带菌、操作失误及设备渗漏或存在“死角”。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？正确答案： （1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题（）是粉状酵母的特点。A容易凝集
B长时间地悬浮在发酵液中，很难沉淀
C发酵液容易澄清
D发酵度较低
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题发酵液分离方法有哪些？正确答案： 发酵液分离方法有：
⑴凝胶过滤
⑵离子交换
⑶亲和层析
⑷疏水层析
⑸聚焦层析
⑹亲和分配
⑺亲和沉淀解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？正确答案： （1）提高通气强度；
（2）增加搅拌转速；
（3）增加罐压；
（4）增加挡板；
（5）通气中掺入纯氧；
（6）控制基质培养基；
（7）控制补料率；
（8）调节温度；
（9）添加表面活性剂；
（10）中间补水；
（11）液化培养基。解析： 暂无解析 -
第13题：
微生物发酵液的组成体系有哪些？
正确答案: 微生物发酵液的组成体系有：
（1）在液相中有可溶性的营养物质，可溶性的盐类和微生物的代谢产物。有时某些不溶性的底物呈现再次溶解；
（2）固相中包括单个菌丝体中菌丝团（或菌丝丛）、不溶性的营养物质和某些特殊的微生物代谢产物；
（3）气相中包括通入的无菌空气（包括未溶解的氧）、微生物代谢产生的CO2等气体、某些低分子量易挥发的物质、调节发酵液PH值时通入的氨。 -
第14题：
发酵液特性有哪些？
正确答案: 1、目标产物浓度普遍较低，悬浮液中大部分是水
2、菌体细胞等固体粒子的性质差异较大，且具有一定的可压缩性
3、菌体细胞等悬浮颗粒小，其相对密度和液相相近
4、液相黏度大，多为非牛顿型流体
5、性质不稳定易随时间变化，如易受空气氧化微生物污染蛋白质酶水解等作用的影响 -
第15题：
微生物发酵液有哪些特性？
正确答案: 微生物发酵液的特性可归纳为：
①发酵产物浓度较低，大多为1％一10％，悬浮液中大部分是水；
②悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；
③固体粒子可压缩性大；
④液相粘度大，大多为非牛顿型流体；
⑤性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生物污染、蛋白酶水解等作用的影响。
这些特性使得发酵液的过滤与分离相当困难。 -
第16题：
发酵液常用的固液分离方法有哪些？
正确答案:发酵液常用的固液分离方法有离心和过滤等。 -
第17题：
发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
正确答案: 乳中含有抗菌素、防腐剂，会抑制乳酸菌生长，影响正常发酵，从而导致酸乳凝固性差；原料乳掺水，使乳的总干物质含量降低；掺碱中和发酵所产的酸，都会造成酸乳凝固不好。 -
第18题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第19题：
发酵液预处理的方法有哪些？
正确答案: 预处理的目的：改善发酵液的性质，以利于固液分离，常用酸化、加热和加絮凝剂等方法。去除Ca+/Fe+等，加入草酸或草酸钠。去除杂蛋白质，加入三氯乙酸盐。去除有色杂质，加入活性炭。 -
第20题：
问答题为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？正确答案： （1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。正确答案： 溶解量解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题发酵液常用的固液分离方法有哪些？正确答案： 发酵液常用的固液分离方法有离心和过滤等。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题发酵液过滤的方法有哪些？正确答案： 方法：常压过滤、加压过滤、真空过滤、离心过滤。解析： 暂无解析