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感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
题目
感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
相似考题
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第1题：
请介绍几种大米感官品评前的处理方法？
正确答案: 可采用以下几种方法处理：
①将大米粉碎，加入8倍量的水，边搅拌边加热，使大米糊化，进行风味评价；
②将颗粒大米或粉碎大米加8倍量的水，70℃保温2～3小时后，进行气味评价；
③整粒大米加10倍水，70℃保温1小时，取上清液冷却至20～25℃，进行气味评价；
④时间紧迫时也可以直接嗅闻。 -
第2题：
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
正确答案:错误 -
第3题：
什么是感官品评的描述分析方法？
正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。 -
第4题：
进出口商品检验的常用方法有（）
- A、感官检测方法
- B、物理检测方法
- C、化学检测方法
- D、生物检测方法
- E、仪器分析方法
正确答案:A,B,C,D,E -
第5题：
麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
正确答案:雷达；柱形 -
第6题：
品评人员将产品的所有特性进行定性、定量的分析和描述评价，称为（）方法。
正确答案:描述分析 -
第7题：
感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
正确答案:定量描述 -
第8题：
A型感官品评又叫作（）。
- A、消费者型感官品评
- B、2型感官品评
- C、分析型感官品评
- D、偏爱型感官品评
正确答案:C -
第9题：
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
正确答案:正确 -
第10题：
品评的方法主要有：（）、（）、（）
正确答案:明评法；暗评法；差异品评法 -
第11题：
对感官检验方法描述正确的是（）
- A、又称感官分析、感官检查和感官评价。
- B、它是利用人的感觉器官作为检验器具。
- C、这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
- D、这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法
正确答案:A,B,C -
第12题：
多选题对感官检验方法描述正确的是（）A又称感官分析、感官检查和感官评价。
B它是利用人的感觉器官作为检验器具。
C这种方法灵活方便简单，但受个人因素的影响。
D这种方法比较准确，所以是常用的一种检验方法
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第13题：
简要说明酿造用水的感官品评方法？
正确答案: 酿造用水的感官品评主要从外观、气味、味道几方面来评价，评价方法如下：
外观：主要是观察水的色泽和透明度。观察色泽时，用无色玻璃容器取水样至10厘米深度，对着白色背景从上方观察其色泽，必要时可用蒸馏水作对照；透明度一般是用肉眼观察，准确的混浊度可用浊度计测定。
气味：摇动装一半水样的瓶，闻味，假如没有觉察到任何气味，记录为气味正常，假如不能肯定，则取100mL水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃，温热到40~60℃，摇动再闻气味。 -
第14题：
在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。
- A、定量描述法
- B、定性差异分析法
- C、定量差异分析法
- D、比例法
正确答案:A -
第15题：
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
正确答案:数字 -
第16题：
简要描述酒花的感官品评方法？
正确答案: （1）取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
（2）品评容器：培养皿，品评杯等。
（3）品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。 -
第17题：
产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。
正确答案:差异性 -
第18题：
感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。
正确答案:线性 -
第19题：
酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。
正确答案:错误 -
第20题：
感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。
正确答案:偏爱型 -
第21题：
酵母泥的感官品评方法？
正确答案: （1）取样：对每批扩培酵母或酵母泥使用时用洁净瓶取酵母泥样品。
（2）品评容器：洁净瓶，品评杯，小勺等
（3）品评方法：①外观检查：直接观察；②气味和口味检查：用洁净瓶取酵母泥样品，加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评。
（4）品评结果记录：将酵母泥外观、气味和口味三个方面的评价结果进行记录。 -
第22题：
何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？
正确答案: 感官品评的标度方法是用数字来量化评酒员的感官体验及品评样品的感官特性。常用三种方法：
（1）线性标度法：在一条线段上做标记，以表示感官特性的强度或数量。可以在线段的两端或中间做出标示（参考强度和参考点），被检验样品可以据此参考点进行标度。
（2）类项标度法：选出一些感官特征项目来表示其强度或偏爱程度，可用数值、语言、方格、图示等来进行标度。
（3）量值估计法：评酒员用数字来表示品评感觉的比率，用数字比率来反映感觉强度的大小。 -
第23题：
多选题进出口商品检验的常用方法有（）A感官检测方法
B物理检测方法
C化学检测方法
D生物检测方法
E仪器分析方法
正确答案： E,A解析： 暂无解析