淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、异淀粉酶D、羧肽酶

第1题：

第2题：

支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）

A√和√-淀粉酶

BQ酶

C淀粉磷酸化酶

DR—酶

D
略

第3题：

焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

• A、糖
• B、α淀粉酶
• C、β淀粉酶
• D、脂肪

正确答案:A

第4题：

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

正确答案:正确

第5题：

α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？

正确答案: 因为α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。所以当底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；当底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。

第6题：

α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。

正确答案:错误

第7题：

支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化（）

• A、α－淀粉酶
• B、Q酶
• C、淀粉磷酸化酶
• D、R—酶

正确答案:D

第8题：

在人的口腔中含有的能将淀粉分解成麦芽糖的酶是（）

• A、肠蛋白酶
• B、胰淀粉酶
• C、唾液淀粉酶
• D、肠淀粉酶

正确答案:C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）

• A、√和√-淀粉酶
• B、Q酶
• C、淀粉磷酸化酶
• D、R—酶

正确答案:D

第15题：

淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。

正确答案:正确

第16题：

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

• A、麦麸淀粉
• B、可溶性糖
• C、麦胶淀粉
• D、多淀粉酶

正确答案:B

第17题：

α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。

正确答案:1，4－糖苷键

第18题：

人血清中的淀粉酶是（）

• A、α淀粉酶
• B、β淀粉酶
• C、γ淀粉酶
• D、A和B
• E、A和C

正确答案:A

第19题：

面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。

正确答案:灰分

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：