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适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

题目

适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

相似考题

1.饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油

2.固态白酒中的有害物质主要有()A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、重金属

3.白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()此题为判断题(对，错)。

4.白酒的辛辣气味的来源是()。A、杂醇油B、丙烯醛C、乳酸乙酯D、乙醛

参考答案和解析
正确答案:增加；邪杂味
更多“适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还”相关问题

  • 第1题：

    白酒中所含的( )是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。

    A.醛酸

    B.醇

    C.杂醇油

    D.酯 470


    正确答案：C

  • 第2题：

    采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量

    A.氰化物

    B.铅和锰

    C.杂醇油和甲醇

    D.甲醛和糠醛

    E.乙醇和乙醛


    正确答案：C

  • 第3题：

    白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。


    正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物

  • 第4题：

    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

    • A、氰化物
    • B、醛类
    • C、杂醇油
    • D、铅

    正确答案:B

  • 第5题：

    GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。


    正确答案:0.04g/100ml、0.2g/100ml

  • 第6题：

    对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量


    正确答案:分光光度

  • 第7题：

    适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。


    正确答案:香气；口味

  • 第8题：

    白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。


    正确答案:酵母；原料

  • 第9题：

    白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。

    • A、醛酸、
    • B、醇
    • C、杂醇油
    • D、酯

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.
    A

    固态法白酒高级醇含量突出

    B

    液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒

    C

    液态法香味成分种类低于固态法白酒

    D

    液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）
    A

    杂醇油

    B

    乙醇

    C

    醛类

    D

    铅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    白酒中的涩味是由（）产生的。
    A

    醛类

    B

    乳酸及其酯类

    C

    木质素及其分解的酸类

    D

    杂醇油


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中( )含量较高有关。

    A、甲醛

    B、杂醇油

    C、醛类

    D、氢氰酸


    答案：A 

  • 第14题：

    白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

    • A、酒精
    • B、甲醇
    • C、杂醇油
    • D、铅
    • E、总酯
    • F、总酸

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？


    正确答案:杂醇油是指含三个以上碳原子的高级醇类的总称，如丙醇、戍醇、异戍醇等，由于它们可以在稀酒精中以油状析出，故得此名。在白酒发醇中，杂醇油的生成主要有两个途径：一是由氨基酸在酵母菌作用下生成，另一个是由糖在酵母菌的作用下生成。杂醇油是白酒的呈香、呈味物质组成成分之一，运用适量可增加白酒的香味，但过多的杂醇油含量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

  • 第16题：

    酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。


    正确答案:高沸点

  • 第17题：

    白酒中的涩味是由（）产生的。

    • A、醛类
    • B、乳酸及其酯类
    • C、木质素及其分解的酸类
    • D、杂醇油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    白酒中呈涩味的成分主要有（）。

    • A、乙酸乙酯
    • B、乙酸
    • C、乳酸和乳酸乙酯
    • D、单宁
    • E、糠醛及杂醇油

    正确答案:C,D,E

  • 第19题：

    专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

    • A、棕榈酸乙酯
    • B、油酸乙酯
    • C、亚油酸乙酯
    • D、杂醇油

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有（）

    • A、氢氰酸
    • B、杂醇油
    • C、甲醇
    • D、铅

    正确答案:C

  • 第21题：

    平时人们所说的"喝酒上头"是由于白酒中（）

    • A、杂醇油
    • B、乙醇
    • C、醛类
    • D、铅

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）
    A

    固态法白酒高级醇含量突出

    B

    液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒

    C

    液态法香味成分种类低于固态法白酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。
    A

    氰化物

    B

    醛类

    C

    杂醇油

    D

    铅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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