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在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

题目

在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）

  • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
  • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
  • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
  • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
相似考题

1.对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。A．风险分析B．过程控制C．危害分析和关键控制点D．危害分析和过程控制

2.对HACCP的认识，以下不正确的是( )A.20世纪70年代在美国首次提出B.保证食品安全的行之有效的体系C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

3.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是(　　)。

4.食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点C.采取针对性措施D.对关键控制点进行检验和纠正等E.以上均是

更多“在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的”相关问题

  • 第1题：

    危害分析是指：（）

    • A、收集导致危害存在条件的信息
    • B、识别危害
    • C、评估危害
    • D、确定显著危害

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    对HACCP的认识，以下不正确的是（）。

    • A、20世纪70年代在美国首次提出
    • B、保证食品安全的行之有效的体系
    • C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
    • D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

    正确答案:D

  • 第3题：

    HACCP术语中什么是危害分析？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

    正确答案:B

  • 第4题：

    工作危害分析法是通过对工作（）的逐步分析，找出具有危险的工作步骤，进行控制和预防。

    • A、内容
    • B、步骤
    • C、过程
    • D、危害

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    实施危害分析的必备预备步骤包括（）。

    • A、任命食品安全小组
    • B、产品特性描述，识别预期用途
    • C、确定终产品中食品安全危害的可接受水平
    • D、绘制流程图，描述过程步骤和控制措施

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    在HACCP术语中，什么是危害分析？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

    正确答案:B

  • 第8题：

    对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为。

    • A、风险分析
    • B、过程控制
    • C、危害分析和关键控制点
    • D、危害分析和过程控制

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）
    A

    分析危害以了解它们是否可能在食品中产生

    B

    对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

    C

    对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

    D

    对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    实施危害分析的必备预备步骤包括（）
    A

    食品安全小组的成立

    B

    产品特性描述，预期用途的确定

    C

    流程图、加工步骤和控制措施的确定

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    危害分析是指：（）
    A

    收集导致危害存在条件的信息

    B

    识别危害

    C

    评估危害

    D

    确定显著危害


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行工作危害分析（JHA法）应按照以下步骤实施（）

    • A、确定工作危害分析的生产场所和区域 ，进行工序（包括辅助设施作业活动分析）划分。
    • B、对每个工序进行工作内容分析，确定每进行一项工作内容可能存在的危害类型。
    • C、确认已采取的风险控制措施中还存在的缺陷和还未采取的控制措施，并提出相应的补偿措施。
    • D、针对工作危害分析结果中属于重大风险的项目，或者存在重大控制措施缺陷的，制定企业的目标和管理方案，并加以实施，从而实现保障安全生产的目的。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）

    • A、风险定性
    • B、风险分析
    • C、风险评估
    • D、风险管理

    正确答案:C

  • 第16题：

    （）指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

    • A、食品毒理学实验
    • B、食品安全风险分析
    • C、食品安全风险评估
    • D、流行病学调查

    正确答案:C

  • 第17题：

    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:A

  • 第18题：

    施危害分析的必备预备步骤包括（）

    • A、食品安全小组的成立
    • B、产品特性描述，预期用途的确定
    • C、流程图、加工步骤和控制措施的确定
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）

    • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
    • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
    • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
    • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为。
    A

    风险分析

    B

    过程控制

    C

    危害分析和关键控制点

    D

    危害分析和过程控制


    正确答案： C
    解析： 本题考查食品生产危害分析和关键控制点（HACCP）的适用范围。“危害分析和关键控制点”是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。

  • 第21题：

    填空题
    （）是一种预防性的食品安全控制体系，是对食品生产、加工、包装、运输、及销售等过程中，对每个环节、每项措施、每个组分的危害风险进行鉴定、评估，找出影响食品安全的关键点加以控制，以确保食品安全。

    正确答案： 良好的生产规范
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    实施危害分析的必备预备步骤包括（）。
    A

    任命食品安全小组

    B

    产品特性描述，识别预期用途

    C

    确定终产品中食品安全危害的可接受水平

    D

    绘制流程图，描述过程步骤和控制措施


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。
    A

    监测控制效果

    B

    危害分析

    C

    制定控制措施

    D

    确定关键控制点

    E

    验证和补充完善


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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