果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容？（）A、果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方B、果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术C、果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程D、果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务

第1题：

第2题：

我国国家标准《饮料通则》规定，果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁（浆）总含量不得低于（），否则只能称为果汁风味饮料，所以购买时应该看清标签，仔细辨别。

• A、5%
• B、8%
• C、10%
• D、15%

正确答案:C

第3题：

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。

正确答案:错误

第4题：

下列观点不正确的是（）。

• A、复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%
• B、果汁饮料中果汁含量（质量分数）不小于10%
• C、蔬菜汁饮料中蔬菜汁含量（质量分数）不小于10%
• D、复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁总含量（质量分数）不小于5%

正确答案:C

第5题：

果汁饮料内包含哪几类饮料？

正确答案:果汁饮料内有鲜粮果汁和浓缩果汁、果叶饮料、茶饮料。

第6题：

果味型固体饮料和果汁型固体饮料都属于果香型固体饮料，稀释后具有与各种鲜果汁一样的（）。

正确答案:色、香、味

第7题：

果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

正确答案: 分类：果汁、浓缩果汁、果汁饮料和果汁饮料浓浆、果肉饮料、、水果饮料和其他果汁饮料、发酵型果汁饮料、复合果汁及饮料等

第8题：

果汁饮料和蔬菜汁饮料中的果汁和蔬菜汁含量应为多少？

正确答案:果汁（浆）含量/%（质量分数）≥10%。 蔬菜汁（浆）含量/%（质量分数）≥5%。

第9题：

杏仁露属于（）。

• A、果浆饮料
• B、原果汁饮料
• C、果粒饮料
• D、浓缩果汁

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

以下饮料中，营养价值较高的是（）。

• A、碳酸饮料
• B、果汁饮料
• C、茶饮料
• D、豆奶

正确答案:D

第15题：

果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产

• A、榨汁
• B、调配
• C、杀菌品

正确答案:B,C

第16题：

果汁型碳酸饮料的产品标签必须标注果汁含量。

正确答案:正确

第17题：

果汁（浆）及果汁饮料类

正确答案: 用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。

第18题：

简述果汁及果汁饮料分类。

正确答案: 果汁、果酱、浓缩果汁、浓缩果酱、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料。

第19题：

果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的饮料。

正确答案:10％；30％

第20题：

果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

正确答案:30%（m/v）；10%（m/v）；10%（m/v）；5%（m/v）

第21题：

复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%。

正确答案:正确

第22题：

第23题：