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营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸

题目

营养素损失较少的面食制作方法是（）。

  • A、烙
  • B、炸
  • C、帖
  • D、蒸
相似考题

1.面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。此题为判断题(对，错)。

2.用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮

3.在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( )A、焖B、煮C、烙D、蒸

4.煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸

更多“营养素损失较少的面食制作方法是（）。A、烙B、炸C、帖D、蒸”相关问题

  • 第1题：

    下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。


    正确答案：A
    碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。

  • 第2题：

    青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。

    • A、煮
    • B、炸
    • C、烙
    • D、汆

    正确答案:C

  • 第3题：

    加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）

    • A、蒸
    • B、煮
    • C、烙
    • D、炸

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

    • A、煮
    • B、煨
    • C、蒸
    • D、炸
    • E、炖

    正确答案:D

  • 第5题：

    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）

    • A、蒸制的馒头
    • B、炸油条
    • C、干拌面
    • D、方便面

    正确答案:A

  • 第6题：

    面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    蒸制法的温度高于（）

    • A、煮
    • B、炸
    • C、烙
    • D、烤

    正确答案:A

  • 第8题：

    黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。

    • A、煎
    • B、炸
    • C、烤
    • D、蒸

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
    A

    焖

    B

    煮

    C

    烙

    D

    蒸


    正确答案： D
    解析： 不管是什么样的烹饪加工方式，都会引起维生素的损失。 一般来说：
    对维生素破坏较少：蒸、炒、爆、溜
    对维生素破坏较多：烤、炸、煎
    维生素流失较多：煮、炖、焖、卤

  • 第10题：

    单选题
    加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
    A

    蒸

    B

    煮

    C

    烙

    D

    炸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
    A

    少搓少洗

    B

    少炸少烤

    C

    面粉蒸煮加碱

    D

    尽量采用蒸、烙方法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。
    A

    煮

    B

    煨

    C

    蒸

    D

    炸

    E

    炖


    正确答案： D,B
    解析：
    对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第13题：

    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。

    A.煮
    B.煨
    C.蒸
    D.炸
    E.炖

    答案：A,B,C,E
    解析：
    对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第14题：

    糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）

    • A、炸
    • B、烙
    • C、烤
    • D、蒸

    正确答案:C

  • 第15题：

    制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

    • A、烙制
    • B、蒸制
    • C、炸制
    • D、捞水饭

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    做面食时，尽量避免的烹调方法是（）

    • A、少搓少洗
    • B、少炸少烤
    • C、面粉蒸煮加碱
    • D、尽量采用蒸、烙方法

    正确答案:C

  • 第17题：

    春卷的熟制方法为（）。

    • A、煮
    • B、蒸
    • C、炸
    • D、烙

    正确答案:C

  • 第18题：

    在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

    • A、蒸
    • B、炸
    • C、烙
    • D、烤

    正确答案:C

  • 第19题：

    成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。

    • A、蒸、炸、煎
    • B、焗、蒸、煎
    • C、蒸、焗、炸
    • D、蒸、滚、炸

    正确答案:A

  • 第20题：

    用作煮汤的鱼，煮汤前一般要（）。

    • A、煎
    • B、炸
    • C、烙
    • D、蒸

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）
    A

    蒸制的馒头

    B

    炸油条

    C

    干拌面

    D

    方便面


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
    A

    烙制

    B

    蒸制

    C

    炸制

    D

    捞水饭


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    做面食时，下列烹调方法不正确的是（　　）。
    A

    尽量采用蒸、烙的方法

    B

    多用炸的烹调方法

    C

    充分利用煮面和水饺汤

    D

    不加或少加碱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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