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装盘式放在里档的物品有（）。A、高物和重物B、重物和低物C、高物和轻物D、无所谓

题目

装盘式放在里档的物品有（）。

  • A、高物和重物
  • B、重物和低物
  • C、高物和轻物
  • D、无所谓
相似考题

1.，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘

2.下列有关轻托的装盘叙述正确的是()。A.后上桌的物品放在下、在后B.轻物、低物放在盘的里档C.重物、高物放在外档D.重物、高物放在里档

3.不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法

4.其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘

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  • 第1题：

    装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    在布放自承式电缆时每杆档内不可有自然扭花。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

    • A、随意式
    • B、整齐式
    • C、图案式
    • D、文字式

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

    • A、随意式
    • B、文字式
    • C、文图式
    • D、安全式

    正确答案:A

  • 第5题：

    整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。

    • A、圆形式装盘
    • B、立体式装盘
    • C、放射式装盘
    • D、分格式装盘

    正确答案:B

  • 第6题：

    几种物品同时装盘，应该（）

    • A、贵重物品放在盘的里档
    • B、重物、高物放在外档
    • C、轻物低物放在盘的里档
    • D、重物、高物放在里档

    正确答案:D

  • 第7题：

    几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。

    • A、高物和重物
    • B、低物和轻物
    • C、重物和低物
    • D、贵重物品

    正确答案:A

  • 第8题：

    鞋子除臭应在里面放些什么？


    正确答案:鞋子除臭应在里面放醋。

  • 第9题：

    餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。

    • A、贵重物品放在盘的里档
    • B、重物、高物放在外档
    • C、轻物低物放在盘的里档
    • D、重物、高物放在里档

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。
    A

    贵重物品放在盘的里档

    B

    重物、高物放在外档

    C

    轻物低物放在盘的里档

    D

    重物、高物放在里档


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    装盘式放在里档的物品有（）。
    A

    高物和重物

    B

    重物和低物

    C

    高物和轻物

    D

    无所谓


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    装盘时一般是（）放里档。
    A

    重物高物

    B

    重物低物

    C

    轻物高物

    D

    轻物低物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    装盘时一般是（）放里档。

    • A、重物高物
    • B、重物低物
    • C、轻物高物
    • D、轻物低物

    正确答案:A

  • 第15题：

    面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    档案上架一般有平放和竖放两种，（）上架方式是正确的。

    • A、竖放时，档号小号在右，档号大号在左
    • B、平放时，档号大号在上，小号在下
    • C、竖放时，档号小号在左，档号大号在右
    • D、平放时，档号大号在下，小号在上

    正确答案:C

  • 第19题：

    装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。

    • A、后上桌的物品放在下、在后
    • B、轻物、低物放在盘的里档
    • C、重物、高物放在外档
    • D、重物、高物放在里档

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    判断题
    装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    几种物品同时装盘，应该（）。
    A

    贵重物品放在盘的里档

    B

    重物、高物放在外档

    C

    轻物低物放在盘的里档

    D

    重物、高物放在里档


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。
    A

    高物和重物

    B

    低物和轻物

    C

    重物和低物

    D

    贵重物品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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