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其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘

题目
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。

A、四维式装盘

B、分格式装盘

C、放射式装盘

D、多边形装盘

相似考题

1.冷制凉食的卫生问题( )除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

2.炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.盛入法

3.冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能( )。A、节约成本B、保持菜肴清洁卫生C、增加美观D、便于造型

4.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

参考答案和解析
参考答案：C
更多“其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜装盘最为基础的要求是拥有( )。

    A.制作菜肴的方法

    B.识别质量的能力

    C.绘图绘画基

    D.熟练的刀工技法


    参考答案：D

  • 第2题：

    按加工方法冷菜包括()。

    A.生吃冷菜

    B.胶冻类冷菜

    C.杯装冷菜

    D.肝批类开胃菜


    参考答案：A

  • 第3题：

    1、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之前。


    正确

  • 第4题：

    冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、()、肉等原料制作。

    A.蟹

    B.鸭

    C.水果

    D.其他


    参考答案：B

  • 第5题：

    西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。

    A.沙拉类

    B.胶冻类

    C.冷肉类

    D.肉批类


    正确答案：A

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