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餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）A、高档餐厅B、普通厅C、餐厅包间D、小卖部

题目

餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）

  • A、高档餐厅
  • B、普通厅
  • C、餐厅包间
  • D、小卖部
相似考题

1.餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（ ）服务。A.共餐式B.转盘式C.分餐式D.自助式E.零售式

2.面试热点：分餐制呼声再起，推行到底难在哪【热点背景】近期，S省商务厅率先在全国组织制定并发布了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，创新推出的“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”餐饮模式，为推广分餐制提供了很好的指南。【热点自编】近日，S省商务厅率先在全国组织制定并发布了《餐饮业分餐制设计实施指南》和《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，创新推出的“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”餐饮模式，为推广分餐制提供了很好的指南。对此，请谈谈你的看法?

3.面试热点：让“分餐制”成为文明用餐新风尚【热点背景】分餐即就餐者每人一份饭菜，自己享用。在2003年“非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情，让分餐制再度进入社会视野。疫情期间，全国发生的多起家庭聚集或外出聚餐病例。让人们意识到习以为常的“共餐共食”成为了病毒传播“良机”。以往常见同餐桌、同碗盘，彼此夹菜盛汤，这是表达亲密温馨的一种传统方式。只是，合餐时的筷来箸往，也埋下交叉污染的风险。当中尤以幽门螺杆菌传播最为典型。当前，分餐制在多个城市获得推广。据媒体报道，在上海浦东一家中餐厅的后厨，一大盘蛋炒饭被分成了6小份，整齐码在盘子里。一条鲈鱼沿鱼骨被片成两半后，切段，重新按照鱼形摆盘，方便消费者各自取用。同时，各省市也正积极推进使用公筷公勺，大力倡导健康生活方式。北京、深圳等地计划将“分餐制、使用公筷公勺”等纳入地方立法。上海市也采取了一系列举措，发布了《餐饮服务单位分餐制管理规范》、《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》等地方标准。对此，原本以为只是一面倒的“非常支持”，但结果却不然，有人表示支持，有人提出建议，也有不同观点。市民A：“我很支持推行分餐制和公筷制，因为这是健康的生活方式”。市民B：“合餐制似乎已经是中餐的代名词，大家吃一盘菜才显得热闹和亲切，如果分餐了，感觉有些怪怪的”。市民C：公勺公筷最好有明显的识别度，要么颜色要么长短，有别于普通餐具，否则吃着吃着，公勺公筷都不见了，总会有人“哎呦”一声：“不好意思，我把公筷当自己的筷子了”。【模拟题】结合以上材料，请谈谈你的看法?

4.以下关于分餐制,说法错误的是()A.分餐制可降低新冠肺炎传播风险B.有儿童的家庭不宜采用分餐制，不利于亲子关系的维系C.老人抵抗力较弱，更容易感染一些细菌、病毒，分餐可以降低经口传播疾病的风险D.分餐于饮食卫生和营养配餐都有着不可估量的作用

更多“餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公”相关问题

  • 第1题：

    在 DHCP 服务器设计过程中，不同的主机划分为不同的类别进行管理，下面划分中合理的是（　）

    A. 移动用户采用保留地址
    B. 服务器可以采用保留地址
    C. 服务器划分到租约期最短的类别
    D. 固定用户划分到租约期较短的类别

    答案：B
    解析：
    服务器可以采用保留地址，通过地址映射提供外网服务。

  • 第2题：

    厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）

    • A、厨师分餐制
    • B、服务员分餐制
    • C、就餐者自行分餐制
    • D、餐桌分餐制

    正确答案:A

  • 第3题：

    分餐服务方式有三种：厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）

    • A、自助餐
    • B、套餐
    • C、厨师分餐
    • D、宴会

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列哪一项不是分餐制的形式（）。

    • A、厨房分餐
    • B、自助餐
    • C、宴会
    • D、份饭

    正确答案:C

  • 第6题：

    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

    • A、普通聚餐
    • B、高级宴会
    • C、自助餐
    • D、快餐

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。
    A

    行政总厨师长

    B

    餐厅服务员

    C

    餐饮部经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    法式餐厅以供应法式菜为主，属高档西餐厅，大多数采用（）。
    A

    法式服务

    B

    大陆式服务

    C

    贵族式服务

    D

    皇家式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    分餐服务方式有三种：厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（　　）服务。
    A

    共餐式

    B

    转盘式

    C

    分餐式

    D

    自助式

    E

    零售式


    正确答案： D,C
    解析：
    分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式，人们又将这种服务方式称为“中餐西吃”的方法，它比较适用于官方较正式的高档宴会服务。分餐式服务又可分为边桌服务和派菜服务两种。

  • 第13题：

    甲公司是一家综合型餐饮娱乐酒店，旗下有咖啡厅、餐厅、住宿服务三个产品线，公司采用通用矩阵对各产品线进行分析，发现咖啡厅产业吸引力中等，而竞争地位弱；餐厅产业吸引力高，而竞争地位中等；住宿服务产业吸引力高，而竞争地位弱。下列关于甲公司的三个业务适合采取的战略，说法正确的是（　）。

    A.咖啡厅应采用维持或有选择的发展的战略
    　　B.餐厅应采用采用增长与发展战略
    　　C.住宿服务应优先分配其资源
    　　D.住宿服务应采用转移、撤退战略

    答案：B
    解析：
    咖啡厅产业吸引力中等，而竞争地位弱，属于右下方的方格，一般采用停止、转移、撤退战略，选项A错误；餐厅产业吸引力高，而竞争地位中等，属于左上方三个方格的业务，适合采取增长与发展战略，企业应优先分配其资源，选项B正确；住宿服务产业吸引力高，而竞争地位弱，属于对角线三个方格的业务，应采取维持或有选择地发展的战略，维持原有的发展规模，同时调整其发展方向，选项C、D错误。

  • 第14题：

    在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷，公勺并用的是（）。

    • A、中档餐厅
    • B、普通饮食厅
    • C、高档餐厅
    • D、小卖部

    正确答案:A

  • 第15题：

    某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

    • A、共餐式
    • B、转盘式
    • C、分餐式
    • D、自助式
    • E、零售式

    正确答案:C

  • 第16题：

    一般零点餐厅采用（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:A

  • 第17题：

    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

    • A、安排在同一楼层
    • B、长边相连
    • C、厨房围绕餐厅
    • D、厨房置诸餐厅之中

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式。


    正确答案:转盘式

  • 第20题：

    单选题
    某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。
    A

    共餐式

    B

    转盘式

    C

    分餐式

    D

    自助式

    E

    零售式


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）
    A

    安排在同一楼层

    B

    长边相连

    C

    厨房围绕餐厅

    D

    厨房置诸餐厅之中


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。
    A

    共餐式

    B

    分派式

    C

    现场烹饪

    D

    分餐式


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐厅包括共餐式、（）、分餐式三种服务形式。

    正确答案： 转盘式
    解析： 暂无解析

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