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食品的保存时间与库内气体成分有关的是（）。A、肉B、菜、果C、蛋、奶D、鱼

题目

食品的保存时间与库内气体成分有关的是（）。

  • A、肉
  • B、菜、果
  • C、蛋、奶
  • D、鱼
相似考题

1.食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为A、8.0

2.食品保存期与食品pH值有关,使用苯,甲酸时要注意pH值应为A.8.食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为A．＜4.0B．4.5～5.5C．5.5～6.5D．6.6～7.0E．＞8.0

3.关于生活中的化学，下列说法正确的是：A. 煤气中加入硫醇，可以中和有毒气体，降低煤气中毒的可能 B. 在食品袋中充入氮气，可以延长食品的保存时间 C. 用酸性物质侵泡蔬菜，可以降低残余农药的药性 D. 清洗干净的鸡蛋比没有清洗的鸡蛋保存时间更长

4.内燃机排气成分分析仪测量的是。()A、单位时间被测气体成分的质量B、被测气体成分的质量浓度C、被测气体成分的体积浓度D、内燃机单位时间、单位功率排放被测气体成分的质量

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  • 第1题：

    气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现？( )

    A.抑制食品的呼吸作用
    B.增加食品的呼吸强度
    C.降低冷库内的温度
    D.控制冷库内各种气体的含量

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第2题：

    食品工业常用氮气作充气包装保存食品，与氮气的下列性质无关的事是（）

    • A、气体
    • B、无毒无气味
    • C、难溶于水
    • D、常温下难跟其他物质发生反应

    正确答案:C

  • 第3题：

    气体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意什么（）

    • A、两端密封，低温保存，在规定的时间内完成分析
    • B、两端密封，低温保存，在任何时间内完成分析
    • C、两端密封，常温保存，在任何时间内完成分析
    • D、两端敞口，低温保存，在规定时间内完成分析

    正确答案:A

  • 第4题：

    微波技术的优点是（）

    • A、节省时间
    • B、节约能量
    • C、保存营养成分
    • D、功效成分缓解
    • E、保存食品风味

    正确答案:A,B,C,E

  • 第5题：

    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。


    正确答案:防腐剂

  • 第6题：

    食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。

    • A、鱼
    • B、肉
    • C、蛋、奶
    • D、菜、果

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    氧对食品中的营养成分有破坏作用，氧对食品成分的破坏作用与哪些因素有关？

    正确答案： （1）包装内及贮存环境中氧的分压及接触面积；分压越高，接触面越大，速度越高
    （2）接触时间的长短及温度的高低；时间越长，温度越高，速度越高
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    内燃机排气成分分析仪测量的是（）。
    A

    单位时间被测气体成分的质量

    B

    被测气体成分的质量浓度

    C

    被测气体成分的体积浓度

    D

    内燃机单位时间、单位功率排放被测气体成分的质量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意（）。
    A

    两端密封，低温保存，在规定的时间内完成分析

    B

    两端密封，低温保存，在任何时间内完成分析

    C

    两端密封，常温保存，在任何时间内完成分析

    D

    两端敞口，低温保存，在规定时间内完成分析

    E

    两端敞口，低温保存，在任何时间内完成分析


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    微波技术的优点是（）
    A

    节省时间

    B

    节约能量

    C

    保存营养成分

    D

    功效成分缓解

    E

    保存食品风味


    正确答案： D,E
    解析： 微波食品方便、卫生、快捷、节省能源、保鲜程度高，营养损失少。

  • 第12题：

    单选题
    固体吸附剂采样管采样后，样品保存要注意（　　）。
    A

    两端密封，常温保存，在任何时间内完成分析

    B

    两端敞口，低温保存，在规定时间内完成分析

    C

    两端密封，低温保存，在任何时间内完成分析

    D

    两端密封，低温保存，在规定时间内完成分析

    E

    两端敞口，低温保存，在任何时间内完成分析


    正确答案： C
    解析：
    固体吸附剂吸附法，本法适用于配合气相色谱法采集空气中气体和蒸气污染物。将0～0.5g预先经过高温氮气吹洗净化或其他活化处理后的固体吸附剂，装入内径4～6mm、长80～180mm的玻璃管或不锈钢管中，用于空气采样，当空气抽过吸附管时，待测物被吸附剂吸附，密封后带回实验室，用溶剂或加热的方法解吸，再进行测定。

  • 第13题：

    能减少冷库内食品干耗的方法是（）。

    • A、减少食品与库内空气间的温差
    • B、提高库内空气的温度
    • C、降低库内空气的相对湿度
    • D、对冷库进行通风换气

    正确答案:A

  • 第14题：

    企业应当建立食品质量安全档案，保存企业（）等与食品安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。

    • A、购销记录
    • B、生产记录
    • C、检验记录
    • D、培训记录

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    如果进口食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品超高压技术的优点是（）

    • A、节省时间节约能量
    • B、保存营养成分
    • C、保存食品风味
    • D、压力在食品各处作用均匀
    • E、所需设备简单操作方便

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

    • A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
    • B、与食品保存期限无关
    • C、与保存温度有关
    • D、与保存耐受量有关
    • E、与贮藏时间有关

    正确答案:B

  • 第18题：

    库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。

    • A、鱼
    • B、肉
    • C、蛋、奶
    • D、菜、果

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    影响液体食品灌装的主要因素是（）黏度。
    A

    气体含量

    B

    食品成分

    C

    黏度

    D

    固形物含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。
    A

    鱼

    B

    肉

    C

    蛋、奶

    D

    菜、果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品的保存时间与库内气体成分有关的是（）。
    A

    肉

    B

    菜、果

    C

    蛋、奶

    D

    鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（　　）。
    A

    从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态

    B

    与食品保存期限无关

    C

    与保存温度有关

    D

    与保存耐受量有关

    E

    与贮藏时间有关


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品超高压技术的优点是（）
    A

    节省时间节约能量

    B

    保存营养成分

    C

    保存食品风味

    D

    压力在食品各处作用均匀

    E

    所需设备简单操作方便


    正确答案： C,A
    解析： 食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

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