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比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。A、特种麦芽B、特种酵母C、小麦、芫荽籽和橙子皮D、香型酒花

题目

比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。

  • A、特种麦芽
  • B、特种酵母
  • C、小麦、芫荽籽和橙子皮
  • D、香型酒花
相似考题

1.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

2.生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花

3.（）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花

4.比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。A、麦芽香味突出B、添加了香型酒花C、苦味值高D、酵母的不同

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  • 第1题：

    下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

    • A、小麦啤酒
    • B、烟熏啤酒
    • C、科尔施啤酒（Kölsch）
    • D、出口型啤酒

    正确答案:C

  • 第2题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第3题：

    啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。

    • A、大米
    • B、大麦
    • C、小麦
    • D、高粱

    正确答案:B

  • 第4题：

    生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

    • A、谷物
    • B、酵母
    • C、水
    • D、啤酒花

    正确答案:D

  • 第5题：

    德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。


    正确答案:糖蛋白

  • 第7题：

    啤酒中正常的苦味主要来源于（）

    • A、大麦
    • B、小麦
    • C、玉米
    • D、酒花

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。
    A

    小麦啤酒

    B

    烟熏啤酒

    C

    科尔施啤酒（Kölsch）

    D

    出口型啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    啤酒的主要原料是（　　）。
    A

    大麦芽

    B

    玉米

    C

    啤酒花

    D

    高粱

    E

    小麦


    正确答案： A,D
    解析：
    酿造啤酒所使用的原料主要包括大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉、啤酒花、酵母等。

  • 第10题：

    单选题
    美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。
    A

    发酵后期的酒花干投技术

    B

    特种酿造酵母

    C

    特种麦芽

    D

    添加香型酒花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中，属于青岛啤酒主要原料的是（）。
    A

    大麦芽

    B

    大米

    C

    酒花

    D

    玉米

    E

    小麦


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
    A

    麦芽香味突出

    B

    添加了香型酒花

    C

    苦味值高

    D

    酵母的不同


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

    • A、发酵后期的酒花干投技术
    • B、特种酿造酵母
    • C、特种麦芽
    • D、添加香型酒花

    正确答案:A

  • 第14题：

    德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。

    • A、比尔森啤酒
    • B、棕色啤酒
    • C、黑啤酒
    • D、带酵母的小麦啤酒

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列选项中，属于青岛啤酒主要原料的是（）。

    • A、大麦芽
    • B、大米
    • C、酒花
    • D、玉米
    • E、小麦

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。


    正确答案:40

  • 第18题：

    使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？


    正确答案: 优点：
    （1）小麦（小麦芽）糖蛋白含量高，制成的啤酒泡沫好：
    （2）有较多的可溶性氮，可加速发酵；
    （3）富含A.p淀粉酶，有利于糖化。
    缺点：
    （1）一般来说，小麦（小麦芽）蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性；
    （2）氧化还原酶体系的活性高，酿制的啤酒色较深，易氧化；
    （3）细胞壁中的戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升。
    （4）小麦无谷皮，过滤槽过滤时易出现困难。

  • 第19题：

    单选题
    比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。
    A

    特种麦芽

    B

    特种酵母

    C

    小麦、芫荽籽和橙子皮

    D

    香型酒花


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。
    A

    比尔森啤酒

    B

    棕色啤酒

    C

    黑啤酒

    D

    带酵母的小麦啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒中正常的苦味主要来源于（）
    A

    大麦

    B

    小麦

    C

    玉米

    D

    酒花


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    啤酒酿造最基本的两种原料是（）
    A

    大麦

    B

    玉米

    C

    小麦

    D

    酒花


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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