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食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？

题目

食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？

相似考题

1.施工现场必须清洗消毒的有( ?)。A . 公用饮水器具 B . 公用淋浴间 C . 食堂炊具 D . 食堂餐具 E . 公共餐厅

2.生产中某岗位如遇突然停水或停蒸汽时，就必须进行紧急停工。

3.关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

4.开餐时，两台都须要服务员怎么办？

参考答案和解析
正确答案:使用一次性餐具。
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  • 第1题：

    机上餐（用）具、餐车（箱）使用后应及时卸下飞机，送往（）清洗消毒。

    • A、航空公司食堂
    • B、航空配餐生产企业
    • C、签订餐具清洗协议的机场餐饮店面
    • D、机场公司食堂

    正确答案:B

  • 第2题：

    生产区值班人员用完餐之后餐具的清洗点是（）

    • A、猪舍
    • B、猪舍通道
    • C、生活区餐具清洗点
    • D、生产区办公室

    正确答案:C

  • 第3题：

    开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？


    正确答案: 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。

  • 第4题：

    开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？


    正确答案:宾客至上是服务宗旨，要记住，客人永远是对的，在任何情况下，均不能与客人发生争执。一旦情况发生，主管要马上上前向客人道歉，并立刻把该服务员调开，不能当着客人与服务员谈话，避免产生误会。

  • 第5题：

    在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？

    • A、厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
    • B、餐具消毒需20分钟
    • C、熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
    • D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

    正确答案:B

  • 第6题：

    开餐期间突然停电怎么办？


    正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
    （2）说服客人尽量不要离座。
    （3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
    （4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。

  • 第7题：

    如遇全厂突发事故（停水、停电）时，如何保证仪表气的供应？


    正确答案: 由120m3球罐内3MPa（G）仪表气减压至0.55MPa，可供15min事故仪表气。

  • 第8题：

    中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。

    • A、开餐前五分钟
    • B、开餐前十分钟
    • C、客人到齐后
    • D、开餐前十五分钟

    正确答案:A

  • 第9题：

    自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

    • A、清理台面
    • B、打扫卫生
    • C、清理菜肴
    • D、清洗餐具

    正确答案:A

  • 第10题：

    中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。

    • A、酒具、佐料、服务用品
    • B、餐具、作料、服务用品
    • C、餐具、佐料、服务用品
    • D、餐具、调料、消毒用品

    正确答案:C

  • 第11题：

    判断题
    生产中某岗位如遇突然停水或停蒸汽时，就必须进行紧急停工。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    一氧化碳造气时突然发生停汽（气）、停电、停水、停冷怎么办？

    正确答案： 应立即停止向发生炉内通氧，并打开备用水箱向发上炉夹套通水降温。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一氧化碳造气时突然发生停汽（气）、停电、停水、停冷怎么办？


    正确答案:应立即停止向发生炉内通氧，并打开备用水箱向发上炉夹套通水降温。

  • 第14题：

    以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）

    • A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
    • B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
    • C、化学消毒是效果最好的消毒方法
    • D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外

    正确答案:C

  • 第15题：

    开餐时，饭供应不上时怎么办？


    正确答案:有时由于计划不周或客人突然增多等原因，饭供应不上，遇到这种情况时，服务员应向客人道歉，说明原因，请客人稍等一会，也可以征求客人是否以面食（馒头、面、粉）等代替。

  • 第16题：

    开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？


    正确答案:客人在开餐饮食时感到不舒适，应保持镇静，马上通知领导，有必要时应通知医生前来诊断，同时要保持现场有待化验。

  • 第17题：

    在西餐开餐前礼貌的表现（）

    • A、端坐等待女主人开餐
    • B、一个一个检查餐具
    • C、与邻座交流，互赠名片
    • D、拿出文件翻阅

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列选项中属于烹调作业区域的是（）

    • A、冷菜间
    • B、餐具储藏间
    • C、餐具清洗间
    • D、备餐间

    正确答案:A

  • 第19题：

    为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

    • A、食品
    • B、装饰品
    • C、专用餐具
    • D、刀叉

    正确答案:C

  • 第20题：

    开餐时，两台客人同时需要服务时，怎么办？


    正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务，给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。

  • 第21题：

    开餐时，两台客人同时需要服务怎么办？


    正确答案: （1）做到一招呼、二示意、三服务；（2）经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。

  • 第22题：

    清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。

    • A、餐厅
    • B、餐桌
    • C、餐具
    • D、开餐现场

    正确答案:D

  • 第23题：

    多选题
    施工现场必须清洗消毒的有（）。
    A

    公用饮水器具

    B

    公用淋浴间

    C

    食堂炊具

    D

    食堂餐具

    E

    公共餐厅


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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