itgle.com

宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。

题目

宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。

相似考题

1.宴会花台具有体现宴会主题、反映（）和增加（）的作用。

2.冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。A、条件B、性质C、作用D、特点

3.用于宴会台面装饰的雕刻作品，应根据（）等进行综合考量。A、宴会气氛B、宴会主题C、台面形状D、台面布置E、宾客的喜好禁忌

4.宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。”相关问题

  • 第1题：

    婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）

    • A、菜名
    • B、售价
    • C、分量
    • D、烹饪方法
    • E、食用方法

    正确答案:B,C,D,E

  • 第3题：

    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。


    正确答案:美观大方；主题鲜明；方便就餐；服务便利

  • 第4题：

    西餐宴会的台型设计应根据（）。

    • A、宴会厅的形状
    • B、菜肴的种类
    • C、宴会规模
    • D、宴会主办者的要求

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

    • A、花型正面
    • B、主宾席位
    • C、主人席位
    • D、主题寓意

    正确答案:C

  • 第6题：

    宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

    • A、固定性宴会菜单
    • B、即时性宴会菜单
    • C、特选性宴会菜单
    • D、循环性宴会菜单

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。

    • A、双喜临门
    • B、喜上眉梢
    • C、松鹤延年
    • D、绝处逢生

    正确答案:C

  • 第8题：

    中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    西餐宴会的台型设计应根据（）。
    A

    宴会厅的形状

    B

    菜肴的种类

    C

    宴会规模

    D

    宴会主办者的要求


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 美观大方,主题鲜明,方便就餐,服务便利
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    婚宴主题菜单通常会根据原料特征、谐音和寓意设计菜名，以突出婚礼吉祥和祝福美满的主题。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。
    A

    宴会流程

    B

    宴会菜单

    C

    宴会形式

    D

    宴会主题


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。

    • A、宴会流程
    • B、宴会菜单
    • C、宴会形式
    • D、宴会主题

    正确答案:B

  • 第16题：

    通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

    • A、宴会菜肴的成本
    • B、宴会菜肴的出处
    • C、宴会菜肴的质量标准
    • D、宴会菜肴的原料来源

    正确答案:C

  • 第17题：

    宴会选择餐巾折花花型时，（）。

    • A、应根据宴会的主题设计花型
    • B、应该根据服务员的技术能力设计花型
    • C、应根据酒店领导的指示设计花型
    • D、应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

    正确答案:A

  • 第18题：

    中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。

    • A、喜庆气氛
    • B、主题
    • C、档次
    • D、环境

    正确答案:B

  • 第19题：

    宴会酒吧是根据宴会的（）和（）临时设立的酒吧，宴会酒吧变化多样，常设置于（）、（）等主题餐饮活动中。


    正确答案:形式；人数；鸡尾酒会；婚宴

  • 第20题：

    中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。


    正确答案:餐巾环花；盘花

  • 第21题：

    单选题
    通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
    A

    宴会菜肴的成本

    B

    宴会菜肴的出处

    C

    宴会菜肴的质量标准

    D

    宴会菜肴的原料来源


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于宴会台面设计的说法中不正确的是（　　）。
    A

    宴会台面设计是对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰

    B

    宴会台面设计以形成一个完美台面组合形式的艺术创造为目的

    C

    宴会台面设计应紧扣当地的文化背景和风俗习惯

    D

    宴会台面设计须紧扣宴会主题


    正确答案： D
    解析：
    宴会台面设计是根据宴会主题，对宴会台面用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。台面设计须紧扣宴会主题，掌握宴会规格档次，了解顾客的文化背景和风俗习惯，重在台面的美化造型，主要包括台面中心造型、餐具设计、织物设计与餐椅设计等。

相关内容