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瓶装啤酒的杀菌方式有（）两种方式。

题目

瓶装啤酒的杀菌方式有（）两种方式。

相似考题

1.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是 A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头

2.桶装啤酒按照杀菌方式可以分类为（）A、桶装纯生B、桶装熟啤C、桶装鲜啤D、桶装原浆E、桶装扎啤

3.瓶装啤酒的外包装设备有（） A、洗瓶机B、包箱机C、封箱机D、杀菌机

4.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头

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  • 第1题：

    瓶装啤酒常用的杀菌方式为（）。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第2题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。


    正确答案:高温瞬时杀菌；75±3；30±5

  • 第3题：

    精致的小瓶装的啤酒比普通的大瓶装的啤酒显得雍容华贵，是因为其更注重产品的外观与包装，给一种口味高雅的感觉，这符合产品市场进入方式中的（）

    • A、高位
    • B、造势
    • C、创牌
    • D、拉动

    正确答案:A

  • 第4题：

    瓶装啤酒的外包装设备有（）

    • A、洗瓶机
    • B、包箱机
    • C、封箱机
    • D、杀菌机
    • E、拆垛机

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    （）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。


    正确答案:生啤酒

  • 第6题：

    常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。


    正确答案:水；浸水；单层；单；多

  • 第7题：

    “Draught Beer”是指（）

    • A、未经杀菌消毒的啤酒
    • B、已杀菌消毒的啤酒
    • C、上发酵啤酒
    • D、下发酵啤酒

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。

    • A、醋
    • B、牛奶
    • C、啤酒
    • D、葡萄酒
    • E、肉类罐头

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。
    A

    醋

    B

    牛奶

    C

    啤酒

    D

    葡萄酒

    E

    肉类罐头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    精致的小瓶装的啤酒比普通的大瓶装的啤酒显得雍容华贵，是因为其更注重产品的外观与包装，给一种口味高雅的感觉，这符合产品市场进入方式中的（）
    A

    高位

    B

    造势

    C

    创牌

    D

    拉动


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡啤酒

    D

    黑啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。

    正确答案： 巴氏杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    城市燃气输配系统有两种方式：一种是（）；一种是液化石油气瓶装系统。


    正确答案:管道输配系统

  • 第16题：

    啤酒杀菌的方式可分（）和（）两种。


    正确答案:装酒后杀菌（隧道式喷淋杀菌机）；装酒前杀菌（高温瞬时杀菌）

  • 第17题：

    简述瓶装熟啤酒的生产流程


    正确答案:瓶装熟啤酒的生产流程：
    瓶子→洗瓶→验瓶→装酒→压盖→杀菌→验酒→贴标→装箱→码垛
    1.瓶子：耐内压、抗冲击、应力等。
    2.洗瓶：除杂、杀菌，保证瓶内无积水，降低破损率。
    3.验瓶：检出未洗净的有瑕疵的、不合规格的瓶子。
    4.装酒：纯净、无菌灌装。
    5.压盖：密封性、瓶盖锈蚀程度。
    6.杀菌：隧道式杀菌机。
    7.验酒：酒液清凉透明；瓶盖不漏气、漏酒；瓶外部清洁；液位要满足标签容量±8mL。

  • 第18题：

    杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？


    正确答案: 1）常压沸水杀菌：适用于大多数水果和部分蔬菜罐头；
    2）高压蒸汽杀菌：适用于低酸性食品，如大多数蔬菜、肉类及水产类罐头食品；
    3）高压水杀菌：适用于肉类、鱼贝类的大直径扁罐及玻璃罐；
    杀菌式：P（t1-t2-t3）/Tt1：升温时间（min）t2：恒温时间（min）t3：冷却时间或降温时间（min）；
    T：规定的杀菌温度（℃）；P：加热或冷却时杀菌锅所用反压（kPA.

  • 第19题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？

    正确答案： 1）常压沸水杀菌：适用于大多数水果和部分蔬菜罐头；
    2）高压蒸汽杀菌：适用于低酸性食品，如大多数蔬菜、肉类及水产类罐头食品；
    3）高压水杀菌：适用于肉类、鱼贝类的大直径扁罐及玻璃罐；
    杀菌式：P（t1-t2-t3）/Tt1：升温时间（min）t2：恒温时间（min）t3：冷却时间或降温时间（min）；
    T：规定的杀菌温度（℃）；P：加热或冷却时杀菌锅所用反压（kPA.
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    （）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

    正确答案： 生啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    啤酒厂常用的啤酒酵母扩大培养方式有哪些？

    正确答案： ⑴传统的扩大培养方式：斜面试管→富氏瓶的培养→巴氏瓶培养→卡氏罐培养→汉森罐培养→酵母繁殖槽⑵简易扩大培养方式：斜面试管→10ml试管→250ml三角瓶→1升卡氏罐→铝桶→酵母繁殖槽→主发酵⑶扩大培养的目的：使酵母麦增加。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    按原麦汁浓度、杀菌方式啤酒是如何分类的。按颜色、最终含糖量葡萄酒如何分类？

    正确答案： 啤酒：
    按麦汁浓度：
    1.高浓度啤酒：生产啤酒的原麦汁浓度为16%以上。
    2.中浓度啤酒：生产啤酒的原麦汁浓度为8%～16%。
    3.低浓度啤酒：生产啤酒的原麦汁浓度低于8%。
    按杀菌方式：
    1.鲜啤酒：不经巴氏杀菌的啤酒称为鲜啤酒，也称为生啤酒。
    2.熟啤酒：经巴氏杀菌的啤酒称为熟啤酒，也称杀菌啤酒。这类啤酒可瓶装或罐装。
    3.纯生啤酒。
    葡萄酒：
    以含糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
    按酒的颜色分：红、白和桃红葡萄酒。
    解析： 暂无解析

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