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快速食品又叫即食食品。

题目

快速食品又叫即食食品。

相似考题

1.食品经营许可实行()原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证。A、一企一证B、一地一证C、依法、公开D、便民、高效

2.食品快速检测是食品药品监管机关使用市局统一配备的食品快速检测仪器,按照市局认定的快速检测方法,对食品质量进行的快速抽查。()此题为判断题(对，错)。

3.饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存

4.快速食品又叫即食食品。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    非即食类预包装食品，原包装小于500g的固体食品，采样应取同批次最大零售原包装。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    食品质量安全*市场准入标志即食品生产许可证标志，属于（），以“质量安全”的英文Quality Safety缩写“QS”表示，其式样由（）统一制定。


    正确答案:质量标志；国家质检总局

  • 第3题：

    食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料库存

    正确答案:A

  • 第5题：

    供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。

    • A、原料
    • B、半成品
    • C、成品
    • D、即食食品

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。

    • A、原料
    • B、半成品
    • C、成品
    • D、即食食品

    正确答案:B

  • 第7题：

    举例说明食品添加剂的有益作用（即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用，至少写出5点）。


    正确答案: ①有利于食品保藏，防止食品腐败变质——防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或延缓食品氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性。
    ②改善食品的感官性状——适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量。
    ③保持或提高食品的营养价值——食品加工、贮藏等都有可能降低食品的营养价值，可以通过添加剂（营养强化剂）进行补充。
    ④增加食品的品种和方便性——增稠剂制成果冻产品。
    ⑤有利于食品加工操作， 适应食品机械化和自动化生产——面包加工中膨松剂是必不可少的；葡萄糖酸-δ-内酯坐凝固剂制作豆腐使其连续生产。
    ⑥有利于满足不同人群的特殊营养需要——糖尿病人不能吃蔗糖，可以适量使用食品甜味剂，如：阿斯巴甜和甜菊糖等；DHA（二十二碳六烯酸）是组成脑细胞的重要营养物质，对儿童智力发育有重要作用，可在儿童食品如奶粉中添加。
    ⑦有利于原料的综合利用——食品厂制造罐头的果渣、菜浆经过回收，加工处理，而后加入适量的维生素、香料等添加剂，就可制成便宜可口的果蔬汁；又如利用生产豆腐的豆渣，加入适当的添加剂和其他助剂，就可以生产出膨化食品。
    ⑧有利于开发新的食品资源——川岛虾味酱、茶饮料、速溶减肥茶、鸡精、各种酱腌菜。

  • 第8题：

    不同性质的商品必须分开入袋，选项（）不属于此种情况。

    • A、生食与熟食
    • B、干货食品与即食商品
    • C、食品与化学用品
    • D、生鲜与干货类

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    非即食类预包装食品，原包装小于500g的固体食品，采样应取同批次最大零售原包装。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？

    正确答案： 水产品是极其容易腐败及易受污染的产品，环境条件对水产品质量的影向很大，产品对环境适应能力很有限
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    即食食品为什么需要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标？

    正确答案： 即食食品为直接入口食品，根据食品安全法规定，必须要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标，确保食用者安全健康
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。

    正确答案： 水分活度
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    即食食品为什么需要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标？


    正确答案:即食食品为直接入口食品，根据食品安全法规定，必须要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标，确保食用者安全健康

  • 第14题：

    为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

    • A、污染
    • B、酸败
    • C、腐败变质
    • D、自溶

    正确答案:C

  • 第15题：

    海苔成为即食食品已经有多少年的历史了？（）

    • A、10年
    • B、100多年
    • C、1000多年

    正确答案:B

  • 第16题：

    分切水果即食食品可以在卖场直接操作。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）。

    • A、立即食用
    • B、立即热藏
    • C、立即冷藏
    • D、室温放置

    正确答案:A

  • 第18题：

    为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？


    正确答案:水产品是极其容易腐败及易受污染的产品，环境条件对水产品质量的影向很大，产品对环境适应能力很有限

  • 第19题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料贮存

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。
    A

    污染

    B

    酸败

    C

    腐败变质

    D

    自溶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    快速食品又叫即食食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品质量安全*市场准入标志即食品生产许可证标志，属于（），以“质量安全”的英文Quality Safety缩写“QS”表示，其式样由（）统一制定。

    正确答案： 质量标志,国家质检总局
    解析： 暂无解析

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