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餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜

题目

餐厅服务员的服务基本技能包括（）。

  • A、迎接宾客和引客入座
  • B、托托盘和叠餐巾花
  • C、斟酒和摆台
  • D、上菜和分菜
相似考题

1.服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜

2.当宾客选用红酒和啤酒时,服务员斟酒顺序为:在宾客(),斟红酒,待宾客(),斟啤酒。A、进店时，入座前B、入座后，到餐厅后C、入席后，等待客人中D、入座前，入座后

3.提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。A、餐台分让B、合作分让C、分菜台分让D、小组分让

4.餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

参考答案和解析
正确答案:B,C,D
更多“餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜”相关问题

  • 第1题：

    当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）

    • A、斟酒
    • B、上菜
    • C、停止一切操作
    • D、帮客人分菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

    • A、右侧
    • B、中间
    • C、左侧
    • D、任意位置

    正确答案:C

  • 第3题：

    以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

    • A、分让式餐台分菜
    • B、合作式餐台分菜
    • C、分菜台分让式
    • D、厨房分让式

    正确答案:B

  • 第4题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第5题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第6题：

    为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）是安全检查的内容之一。

    • A、服务员摆台是否规范
    • B、餐厅的温度
    • C、餐巾花的选择
    • D、太平门的标志是否清晰

    正确答案:D

  • 第7题：

    俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

    • A、餐厅门口
    • B、就餐台边
    • C、餐厅里面
    • D、餐厅外面

    正确答案:A

  • 第9题：

    餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。


    正确答案:摆台

  • 第10题：

    单选题
    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
    A

    热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    B

    热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

    C

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    D

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
    A

    迎接宾客和引客入座

    B

    托托盘和叠餐巾花

    C

    斟酒和摆台

    D

    上菜和分菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

    • A、二人合作式
    • B、分菜台分让
    • C、桌上分让
    • D、英式分菜

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第15题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

    • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
    • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。

    • A、托盘
    • B、餐桌
    • C、餐巾
    • D、骨盆

    正确答案:B

  • 第18题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第19题：

    餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。


    正确答案:陪同

  • 第20题：

    中餐的服务程序主要有：迎宾、引客入座、（）、点菜、上菜、（）、结账、送客。


    正确答案:呈递菜单；餐中服务

  • 第21题：

    餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。


    正确答案:折花、上菜、分菜

  • 第22题：

    填空题
    餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

    正确答案： 折花、上菜、分菜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

    正确答案： 摆台
    解析： 暂无解析

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