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猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。

题目

猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。

相似考题

1.猪元宝肉,位于().A.后腿上部外侧B.后腿上部内侧C.后腿中部外侧D.后腿中部内侧

2.了解老年人腹肌与腰大肌退化情况的方法包括A、测定年青人腹肌及腰大肌的肌电图，与老年人的测定情况进行对比B、正常老年人与患腰椎管狭窄症的老年人的腹肌及腰大肌的肌电图比较C、在队列研究中设计相关量表评分，纵向比较D、正常老年人与患腰椎管狭窄症老年人的腹肌及腰大肌的体积重量比较E、利用替代指标及查体，定期筛检

3.屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。A、一B、三C、两D、五

4.猪的臀部肌肉组织主要分布在( )A、腰椎和尾椎之间B、后腿的下部C、腰椎的上侧D、尾椎的两侧

更多“猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。”相关问题

  • 第1题：

    生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴检查方法是：沿（）两侧肌纤维方向切开（）厘米腰肌。


    正确答案:荐椎和腰椎结合部；10

  • 第2题：

    人体内水含量随年龄的增加而减少，年龄越小，水份的比例越大，婴儿体内含水量正确的比例是（）

    • A、是成人的一倍
    • B、占身体重量的60%
    • C、占身体重量的70-----75%
    • D、占身体重量的80----85%

    正确答案:C

  • 第3题：

    带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的。

    • A、猪前腿
    • B、猪后腿
    • C、牛前腿
    • D、牛后腿

    正确答案:B

  • 第4题：

    猪元宝肉，位于（）

    • A、后腿上部外侧
    • B、后腿上部内侧
    • C、后腿中部外侧
    • D、后腿中部内侧

    正确答案:D

  • 第5题：

    砂率是指拌合物中（）。

    • A、砂的质量占砂、石总重量的百分率
    • B、砂的质量与石子重量的比例
    • C、砂的质量占拌合物总重量的百分率
    • D、砂的质量与水泥重量的比例

    正确答案:A

  • 第6题：

    中国古典舞中，紫金冠腰是在后腿舞姿上变化的姿态，它着重训练了身体哪两个部位（）？

    • A、大腿根和胸腰
    • B、后腿
    • C、前腿

    正确答案:A

  • 第7题：

    制作或保藏的猪后腿及其肉块


    正确答案:1602410090

  • 第8题：

    剃腹底毛时根据犬的性别不同而有所差异。母犬从后腿根部向前剃至倒数第（）对乳头，形成倒（）型；公犬从后腿根部向前剃至倒数第二和第三对乳头之间，形成倒（）型

    • A、2、V、U
    • B、2、U、V
    • C、3、U、V
    • D、3、V、U

    正确答案:C

  • 第9题：

    名词解释题
    猪后腿肌肉

    正确答案： 猪肉分割时，后腿部分去骨、去肥膘后的肌肉为后腿肌肉（简称Ⅳ号肉）。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    砂率是指拌合物中（）。
    A

    砂的质量占砂、石总重量的百分率

    B

    砂的质量与石子重量的比例

    C

    砂的质量占拌合物总重量的百分率

    D

    砂的质量与水泥重量的比例


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。
    A

    一

    B

    三

    C

    两

    D

    五


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴检查方法是：沿（）两侧肌纤维方向切开（）厘米腰肌。

    正确答案： 荐椎和腰椎结合部,10
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）猪背腰薄，胴体瘦肉率65%以上，眼肌面积大，后腿丰满，杂交后代瘦肉率高，生长缓慢，应激反应敏感，肉质不佳，肌纤维较粗。


    正确答案:皮特兰

  • 第14题：

    （）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

    • A、新疆白猪
    • B、三江白猪
    • C、皮特兰猪
    • D、哈白猪

    正确答案:C

  • 第15题：

    带骨火腿是选用整只带骨的猪后腿制作的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    猪后腿中的股骨又可叫做（）。

    • A、小腿骨
    • B、大腿骨
    • C、腕骨
    • D、跗骨

    正确答案:B

  • 第17题：

    砂轮组织表示砂轮中磨料、结合剂和气孔间的（）。

    • A、体积比例
    • B、面积比例
    • C、重量比例
    • D、质量比例

    正确答案:A

  • 第18题：

    冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块


    正确答案:0203220090

  • 第19题：

    冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉

    • A、-1～-2℃
    • B、0～2℃
    • C、0～4℃
    • D、1～4℃

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    中国古典舞中，紫金冠腰是在后腿舞姿上变化的姿态，它着重训练了身体哪两个部位（）？
    A

    大腿根和胸腰

    B

    后腿

    C

    前腿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    屠宰率是（）。
    A

    宰后胴体重量与牲畜活重之比

    B

    分割肉的重量与牲畜活重之比

    C

    剔骨的肉重与牲畜活重之比

    D

    剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉
    A

    -1～-2℃

    B

    0～2℃

    C

    0～4℃

    D

    1～4℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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