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下列属于餐厅部的职能的是（）A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B、宣传、销售不同种类的宴会产品C、加强对生产流程的管理，控制原料成本D、推销餐饮产品，扩大销售

题目

下列属于餐厅部的职能的是（）

  • A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴
  • B、宣传、销售不同种类的宴会产品
  • C、加强对生产流程的管理，控制原料成本
  • D、推销餐饮产品，扩大销售
相似考题

1.餐饮管理的关键在于()。A.向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务B.突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜。C.增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。D.向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品。

2.前厅部是为宾客提供各种（）的部门，负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及（）等产品和服务，协调饭店各部门的对客服务，为饭店高级管理决策层及各相关职能部门提供各种信息参考。

3.某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本

4.预订部负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及餐饮娱乐等产品服务。

参考答案和解析
正确答案:D
更多“下列属于餐厅部的职能的是（）A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B、宣传、销售不同种类的宴会产品C、加强对生产流程的管理，控制原料成本D、推销餐饮产品，扩大销售”相关问题

  • 第1题：

    下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。

    • A、饭店咖啡厅是餐厅的一种类型
    • B、咖啡厅所提供的自助餐要求菜肴品种多样、类型丰富、装饰精美、温度适中
    • C、咖啡厅厨房应根据经营内容及规模配置，布局合理、设施齐备、制度健全、安全卫生
    • D、五星级饭店不设专业西餐厅，咖啡厅则要求能按照宾客需求提供正式西餐
    • E、咖啡厅通常设在饭店交通便捷，宾客容易到达的区域

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    餐饮管理的关键在于（）。

    • A、向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
    • B、突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜
    • C、增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理
    • D、向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品

    正确答案:C

  • 第3题：

    餐厅的工作任务包括（）。

    • A、营造良好的就餐环境和就餐氛围
    • B、按照一定的规格和标准，用娴熟的服务技能及时对宾客供餐，满足宾客美食需要
    • C、推销餐饮产品，扩大销售服务
    • D、正确计算和收取价款，保证经济效益的实现
    • E、为客人提供休闲场所

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

    • A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
    • B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
    • C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
    • D、只有待就餐宾客结帐后

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐饮部的职能有（）

    • A、积极组织生产，提供餐饮食品
    • B、合理制定菜单，开发餐饮新品种
    • C、广泛组织客源，扩大产品销售
    • D、保持并不断提高食品质量和服务质量
    • E、控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    餐厅服务员的推销要求有（）。

    • A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识
    • B、掌握有关的菜肴知识
    • C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
    • D、掌握推销方面的有关知识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    某餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2，000，000.00元，餐位周转率预计为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算，A，B菜肴的销售价格分别为（）元、（）元。


    正确答案:28；33

  • 第8题：

    单选题
    下列属于餐厅部的职能的是（）
    A

    根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴

    B

    宣传、销售不同种类的宴会产品

    C

    加强对生产流程的管理，控制原料成本

    D

    推销餐饮产品，扩大销售


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    向住在酒店的宾客、餐厅和酒吧的顾客、宴会的参加者进行推销是（）。
    A

    内部推销

    B

    外部推销

    C

    广告推销

    D

    公关推销


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。
    A

    根据宾客需求，提供安全、卫生、精美可口的菜肴

    B

    负责收集和运送垃圾

    C

    与相关部门协作，控制成本，增加收入

    D

    加强对餐厅财产和物品的管理，降低经营成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    住店宾客是饭店餐饮部做好销售的基础，而店外宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    加强对生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。
    A

    餐厅部

    B

    厨房部

    C

    宴会部

    D

    管事部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产品销售量在时间上的特点是（）

    • A、受用餐时间限制
    • B、受人员数量限制
    • C、受用餐空间限制
    • D、受销售金额限制

    正确答案:A

  • 第14题：

    餐饮管理的主要任务是（）。

    • A、制作可口的菜点
    • B、把宾客吸引到餐厅
    • C、提供最优的服务
    • D、控制成本

    正确答案:B

  • 第15题：

    向住在酒店的宾客、餐厅和酒吧的顾客、宴会的参加者进行推销是（）。

    • A、内部推销
    • B、外部推销
    • C、广告推销
    • D、公关推销

    正确答案:A

  • 第16题：

    住店宾客是饭店餐饮部做好销售的基础，而店外宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。

    • A、餐厅类型
    • B、宾客需求
    • C、餐厅销售
    • D、餐厅经营目标

    正确答案:C

  • 第18题：

    菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    预订部负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及餐饮娱乐等产品服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
    A

    渲染、活跃餐厅气氛      

    B

    方便顾客选用食品

    C

    扩大产品销售          

    D

    便于控制出品质量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。
    A

    只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生

    B

    只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

    C

    宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生

    D

    只有待就餐宾客结帐后


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    前厅部是为宾客提供各种（）的部门，负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及（）等产品和服务，协调饭店各部门的对客服务，为饭店高级管理决策层及各相关职能部门提供各种信息参考。

    正确答案： 综合服务,餐饮娱乐
    解析： 暂无解析

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