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第1题：
根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
正确答案:腐生；共生；寄生；腐生 -
第2题：
石柱县食用菌标准化示范区建设内容（）
- A、开发新产品
- B、高档食用菌
- C、食用菌基地
- D、菌种生产
正确答案:B,C,D -
第3题：
简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。
正确答案: 发展趋势：
1.向多品种发展，并日益注意驯化和利用有价值的野生食用菌。例如：羊肚菌、口蘑、灰树花、金耳等。
2.生产集约化提高 如：实行立体栽培，菌菜间作，周年栽培。
3.培养料来源扩大 从马粪、牛粪、秸秆、木屑、以及农副废料，野草等。
4.种型不断改革 采用新方法，如液体培养，新材料来提高菌种质量和产量。
5.从副业生产转向专业生产。
6.从手工操作逐步向机械化方向发展。
我国食用菌生产中存在的问题：
1.某些传统产品加工质量差。
2.食用菌培育的品种少，不配套，菌种大部分由国外引进。
3.菌种生产混乱，没有必要的检验制度。
4.食用菌生产主要靠手工劳动，生产效率低，栽培条件差。
5.栽培者文化水平低，栽培管理落后。
6.高级研究人员缺乏，专业研究机构科研经费少，设备陈旧落后，综合开发利用能力薄弱。 -
第4题：
食用菌干制
正确答案: 食用菌干制的原理是通过干燥将食用菌中的水分减少而将可溶性物质的浓度增高到微生物不能利用的程度，同时，食用菌本身所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。 -
第5题：
按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
正确答案:寄生型；腐生型；共生型；腐生型 -
第6题：
食用菌的驯化
正确答案: 野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。 -
第7题：
食用菌
正确答案: 高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。 -
第8题：
子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。
正确答案:正确 -
第9题：
按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是（）食用菌；第三类是（）食用菌。
- A、人工栽培；半野生
- B、野生；珍稀
- C、半野生；野生
- D、珍稀；人工栽培
正确答案:B -
第10题：
通过代料栽培，意义在于（）
- A、有利于保护森林资源
- B、开阔了食用菌栽培材料来源和栽培区域
- C、提高了食用菌产量
- D、有利于食用菌机械化生产和科学管理
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
填空题根据食用菌子实体最适生长温度，可将食用菌分为（）、中温型和高温型。正确答案： 低温型解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是 （）食用菌；第三类是（）食用菌。正确答案： 野生,珍稀解析： 暂无解析 -
第13题：
无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。
正确答案:菌丝体；子实体；菌丝体；子实体 -
第14题：
食用菌发展潜力？
正确答案: 有营养价值：
（1）蛋白质含量一般占实体湿种的1.75~3.63%，平均值为3.5%。
（2）通常栽培的食用菌含有人体所必需的8中氨基酸，各种食用菌中赖氨酸含量都很高。
（3）脂类常见食用菌的粗脂肪含量占其比重1.1%~8.0%，平均值4%。
（4）维生素、矿物质及纤维素
（5）核酸 食用菌的和酸含量为2.7%~4.1%。
有药用价值：
（1）抗癌作用
（2）对心血管系统的作用：临床上对心肌梗塞有一定的保护作用
（3）对肝脏的作用：香菇多糖对慢性病毒性肝炎有一定的治疗效果
（4）抗炎作用
（5）对神经系统的作用小刺猴头菌对中枢抑制剂有协同作用，对中枢兴奋剂有对抗作用，安络小皮伞有较好的镇痛作用
（6）抗病毒作用 -
第15题：
全国食用菌菌种暂行管理办法》中食用菌菌种包括哪些？
正确答案: 包括双孢蘑菇、香菇、侧耳、猴头菌、金针菇、草菇、黑木耳、银耳等人工栽培的食用菌的菌丝体（包括孢子）及其生长基质组成的繁殖材料。 -
第16题：
按照栽培食用菌所需培养料碳源的不同，可将食用菌分为（）型和（）型两类。
正确答案:草腐；木腐 -
第17题：
下列说法中，正确的是（）。
- A、食用菌就是蘑菇
- B、食用菌是能供食用的微生物
- C、食用菌是可供食用的大型真菌的总称
- D、食用菌是可供食用的大型伞菌的总。
正确答案:C -
第18题：
盐溃保存食用菌主要利用的原理是（）
- A、增加食用菌的水分
- B、增加渗透压
- C、提髙水的流动性
- D、改善食用菌的品质
正确答案:B -
第19题：
子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
正确答案:繁殖器官 -
第20题：
根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
正确答案:低温；中温；高温 -
第21题：
食用菌病虫害流行和发生由（）、寄主食用菌和环境条件三个方面决定。
正确答案:病原物 -
第22题：
按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是 （）食用菌；第三类是（）食用菌。
正确答案:野生；珍稀 -
第23题：
问答题食用菌发展潜力？正确答案： 有营养价值：
（1）蛋白质含量一般占实体湿种的1.75~3.63%，平均值为3.5%。
（2）通常栽培的食用菌含有人体所必需的8中氨基酸，各种食用菌中赖氨酸含量都很高。
（3）脂类常见食用菌的粗脂肪含量占其比重1.1%~8.0%，平均值4%。
（4）维生素、矿物质及纤维素
（5）核酸 食用菌的和酸含量为2.7%~4.1%。
有药用价值：
（1）抗癌作用
（2）对心血管系统的作用：临床上对心肌梗塞有一定的保护作用
（3）对肝脏的作用：香菇多糖对慢性病毒性肝炎有一定的治疗效果
（4）抗炎作用
（5）对神经系统的作用小刺猴头菌对中枢抑制剂有协同作用，对中枢兴奋剂有对抗作用，安络小皮伞有较好的镇痛作用
（6）抗病毒作用解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题怎样选择食用菌速冻加工的食用菌？正确答案： 食用菌必须新鲜，色正，菇体完整，无病虫害，无杂质，无异味；菇盖直径为2~5厘米，圆形或近圆形，无明显畸形，表面光滑，无鳞片，无斑点，无机械损伤，不得开伞，但允许菇幕与菌柄即将脱离而未裂开，菌褶未变黑的轻微薄皮菇；菌柄切削平整，长度小于或等于1厘米，切面无空心、无缺刻、不起毛、无变红等现象。具体要求根据食用菌种类而异。解析： 暂无解析