微生物发酵操作方式主要有哪些？比较它们有什么不同点？

第1题：

续Χ射线和标识Χ射线有哪些不同点？它们在射线探伤中各起什么作用？

正确答案: （1）产生机理不同，连续Χ射线是高速电子与靶原子核的库仑场碰撞产生的，标识Χ射线是高速电子把靶原子的内层轨道电子碰撞出轨道后，外层电子向内层跃迁时发出的。
（2）波长和能量不同，连续Χ射线具有混合波长，能谱为连续谱，最短波长取决于管电压，而标识Χ射线波长为特定值，能谱为线状谱，波长与靶材料元素有关而与管电压无关。标识Χ射线波长较长，光子能量小，线质软，例如钨靶所产生的标识射线中，能量最大的K系标识射线能量为69.5kV，在探伤中基本上不起作用。在探伤中穿透试件，使胶片感光主要依靠连续Χ射线。

第2题：

微生物发酵产酶的培养方式有哪些？

正确答案:固体发酵的培养：以麸皮、米糠为主要原料，加入其他必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲后，进行发酵产酶。
液体深层发酵：采用液体培养基，经灭菌、冷却后接种产酶菌，在一定条件下发酵产酶。
固定化细胞发酵：将细胞固定在水不溶性的载体上，在一定的空间范围内进行生命活动而产酶。
固定化原生质体发酵：利于胞内物质透过细胞膜分泌到细胞外。

第3题：

参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

正确答案: （1）曲霉：
A.米曲霉：有较强的蛋白质分解能力及糖化能力。有中科3.324米曲霉、中科3.951、沪琅3.042（应用最广98%）
B.黑曲霉：用于淀粉的液化和糖化。中科3.324甘薯曲霉，糖化能力强。与沪酿3.042米曲霉混合制曲蛋白质利用率提高10%左右。
（2）酵母菌：
A.鲁氏酵母菌：是酱油酿造中的主要酵母菌，在主发酵前期繁殖较多，产生酒精，甘油，琥珀酸。它与嗜盐片球菌联合作用生成糖醇，形成酱油的特殊香味。
B.结合酵母菌：是酱油生产中最耐渗透压及耐盐的酵母，常见的有：酱醪结合酵母、大豆结合酵母，有发酵后期繁殖较多。还有日本结合酵母，俗称白菌，为有害菌.
（3）细菌：
A.乳酸菌：主要作用是产生大量的乳酸，利于鲁氏酵母迅速繁殖。
B.枯草芽孢杆菌：是制曲的有害菌。
C.地衣芽孢杆菌：最初认为此菌不利于酱油酿造，后来有试验表明其与酱油生香物质有关。

第4题：

自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？

正确答案: （1）同型酒精发酵；同型乳酸发酵；丙酸发酵；混合酸发酵；2，3-丁二醇发酵；丁酸型发酵。
（2）对食品与发酵工业的意义：
为合成代谢供应ATP形式的能量和NADH2形式的还原力；为合成代谢提供多种中间代谢产物；链接三羧酸循环TCA、HMP途径和ED途径的桥梁；通过逆向反应可进行多糖合成；乙醇、乳酸、甘油、丙酮和丁酮的发酵产生

第5题：

试分别比较植物细胞与动物细胞它们有哪些共同点，有哪些不同点？

正确答案: 植物细胞和动物细胞比较：
相同点：
都有细胞质膜、DNA和RNA、核糖体等等，各种细胞都可以通过一分为二的分裂方式来形成新细胞，使生命得以延续。不同点：
①植物细胞有而动物细胞所没有细胞壁，细胞壁主要由纤维素和果胶组成，对植物细胞起到支持和保护的作用。
②植物细胞中动物细胞中所没有的质体．其中以绿色植物的叶绿体最为重要，它能通过对太阳能的吸收和转化，为自身及其他生物提供赖以生存的有机物和氧气。
③大多数植物细胞中含有一个中央大液泡或几个小液泡，它作为植物细胞贮藏和转运的重要场所也是动物细胞所没有的。
④植物细胞中含有动物细胞所没有的乙醛酸循环体、胞问连丝、细胞分裂时的细胞板等，而动物细胞中含有植物细胞中所没有的溶酶体、中心体、细胞分裂时的收缩环等

第6题：

发酵方式主要有哪些？

正确答案: 根据对氧的需要区分：厌氧和有氧发酵
根据培养基物理性状区分：液体和固体发酵
根据从微生物生长特性区分：分批发酵和连续发酵

第7题：

信息系统开发方式主要有哪些？并比较它们的优缺点。

正确答案: 企业开发信息系统，可以采取自行开发、外购调试、业务外包等方式。
1、自行开发是企业依托自身力量完成整个开发过程。其优点是开发人员熟悉企业情况，可以较好地满足该企业的需求，尤其是具有特殊性的业务需求。通过自行开发，还可以培养锻炼自己的开发队伍，便于后期的运行和维护。其缺点是开发周期较长、技术水平和规范程度较难保证，成功率相对较低。因此，自行开发方式的适用条件通常是企业自身技术力量雄厚，而且市场上没有能够满足企业需求的成熟的商品化软件和解决方案。比如百度的搜索引擎系统就偏重于自行开发。
2、外购调式的基本做法是企业购买成熟的商品化软件，通过参数配置和二次开发满足企业需求。其优点是开发建设周期短；成功率较高；成熟的商品化软件质量稳定，可靠性高；专业的软件提供商实施经验丰富。其缺点是难以满足企业的特殊需求；系统的后期升级进度受制于商品化软件供应商产品更新换代的速度，企业自主权不强，较为被动。外购调试方式的适用条件通常是企业的特殊需求较少，市场上已有成熟的商品化软件和系统实施方案。比如大部分企业的财务管理系统、ERP系统、人力资源管理系统等多采用外购调试方式。
3、信息系统的业务外包是指委托其他单位开发信息系统，基本做法是企业将信息系统开发项目外包出去，由专业公司或科研机构负责开发、安装实施，由企业直接使用。其优点是企业可以充分利用专业公司的专业优势，量体裁衣，构建全面、高效满足企业需求的个性化系统；企业不必培养、维持庞大的开发队伍，相应节约了人力资源成本。其缺点是沟通成本高，系统开发方难以深刻理解企业需求，可能导致开发出的信息系统与企业的期望产生较大偏差；同时，由于外包信息系统与系统开发方的专业技能、职业道德和敬业精神存在密切关系，也要求企业必须加大对外包项目的监督力度。业务外包方式的适用条件通常是市场上没有能够满足企业需求的成熟的商品化软件和解决方案，企业自身技术力量薄弱或出于成本效益原则考虑不愿意维持庞大的开发队伍。

第8题：

问答题

信息系统开发方式主要有哪些？并比较它们的优缺点。

正确答案：企业开发信息系统，可以采取自行开发、外购调试、业务外包等方式。
1、自行开发是企业依托自身力量完成整个开发过程。其优点是开发人员熟悉企业情况，可以较好地满足该企业的需求，尤其是具有特殊性的业务需求。通过自行开发，还可以培养锻炼自己的开发队伍，便于后期的运行和维护。其缺点是开发周期较长、技术水平和规范程度较难保证，成功率相对较低。因此，自行开发方式的适用条件通常是企业自身技术力量雄厚，而且市场上没有能够满足企业需求的成熟的商品化软件和解决方案。比如百度的搜索引擎系统就偏重于自行开发。
2、外购调式的基本做法是企业购买成熟的商品化软件，通过参数配置和二次开发满足企业需求。其优点是开发建设周期短；成功率较高；成熟的商品化软件质量稳定，可靠性高；专业的软件提供商实施经验丰富。其缺点是难以满足企业的特殊需求；系统的后期升级进度受制于商品化软件供应商产品更新换代的速度，企业自主权不强，较为被动。外购调试方式的适用条件通常是企业的特殊需求较少，市场上已有成熟的商品化软件和系统实施方案。比如大部分企业的财务管理系统、ERP系统、人力资源管理系统等多采用外购调试方式。
3、信息系统的业务外包是指委托其他单位开发信息系统，基本做法是企业将信息系统开发项目外包出去，由专业公司或科研机构负责开发、安装实施，由企业直接使用。其优点是企业可以充分利用专业公司的专业优势，量体裁衣，构建全面、高效满足企业需求的个性化系统；企业不必培养、维持庞大的开发队伍，相应节约了人力资源成本。其缺点是沟通成本高，系统开发方难以深刻理解企业需求，可能导致开发出的信息系统与企业的期望产生较大偏差；同时，由于外包信息系统与系统开发方的专业技能、职业道德和敬业精神存在密切关系，也要求企业必须加大对外包项目的监督力度。业务外包方式的适用条件通常是市场上没有能够满足企业需求的成熟的商品化软件和解决方案，企业自身技术力量薄弱或出于成本效益原则考虑不愿意维持庞大的开发队伍。

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第9题：

问答题

微生物发酵产酶的培养方式有哪些？

正确答案：固体发酵的培养：以麸皮、米糠为主要原料，加入其他必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲后，进行发酵产酶。
液体深层发酵：采用液体培养基，经灭菌、冷却后接种产酶菌，在一定条件下发酵产酶。
固定化细胞发酵：将细胞固定在水不溶性的载体上，在一定的空间范围内进行生命活动而产酶。
固定化原生质体发酵：利于胞内物质透过细胞膜分泌到细胞外。

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第10题：

问答题

续Χ射线和标识Χ射线有哪些不同点？它们在射线探伤中各起什么作用？

正确答案：（1）产生机理不同，连续Χ射线是高速电子与靶原子核的库仑场碰撞产生的，标识Χ射线是高速电子把靶原子的内层轨道电子碰撞出轨道后，外层电子向内层跃迁时发出的。
（2）波长和能量不同，连续Χ射线具有混合波长，能谱为连续谱，最短波长取决于管电压，而标识Χ射线波长为特定值，能谱为线状谱，波长与靶材料元素有关而与管电压无关。标识Χ射线波长较长，光子能量小，线质软，例如钨靶所产生的标识射线中，能量最大的K系标识射线能量为69.5kV，在探伤中基本上不起作用。在探伤中穿透试件，使胶片感光主要依靠连续Χ射线。