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多选题下列各菜中不属于白族特色菜的是（　　）。A丁香烤羊腿B香茅草烤鸡C岜夯鸡D凤羽酸肝

题目
多选题
下列各菜中不属于白族特色菜的是（　　）。
A

丁香烤羊腿

B

香茅草烤鸡

C

岜夯鸡

D

凤羽酸肝

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1.白族菜最负盛名的是“砂锅弓鱼”。( )

2.下列选项中应该采用调味品平均成本核算法的是______。A.餐厅特色菜品B.各类零点热菜C.宴席系列主菜D.冷菜卤制品E.点心类制品

3.中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族菜

4.如果宴请的主宾是四川客人,宴席菜品中可以适当安排四川特色菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： B,C
解析：
A项，烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，人烤炉烹制而成。C项，岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为云南一绝。D项，凤羽酸肝是白族人民逢年过节或款待宾客时所用菜肴。
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  • 第1题：

    上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    A.菜肴

    B.特色菜

    C.名菜

    D.传统菜


    正确答案：：D


  • 第2题：

    地三鲜是哪个省份的特色菜（）

    • A、四川
    • B、贵州
    • C、山东
    • D、陕西

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列特色菜中，不属于茂名的是（）。

    • A、隔水蒸鸡
    • B、开煲狗肉
    • C、沙琅酱油鸡
    • D、三黎鱼

    正确答案:D

  • 第4题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。


    正确答案:高于

  • 第6题：

    一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。


    正确答案:名称和价格

  • 第7题：

    下列选项中，属于清远的特色菜有（）。

    • A、开煲狗肉
    • B、白切清远鸡
    • C、全羊宴
    • D、全鹿宴

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    多选题
    下列各菜中不属于少数民族菜的是（　　）。
    A

    竹荪汤爆肚

    B

    大理砂锅鱼

    C

    鸡丝草芽

    D

    香茅草烤鸡


    正确答案： D,C
    解析：
    A项，竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜；B项，大理砂锅鱼是云南大理白族的名菜；C项，鸡丝草芽是云南特色菜肴；D项，香茅草烤鸡是傣族的民族菜。

  • 第9题：

    单选题
    下列特色菜中，不属于茂名的是（）。
    A

    隔水蒸鸡

    B

    开煲狗肉

    C

    沙琅酱油鸡

    D

    三黎鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列选项中，属于茂名的特色菜有（）。
    A

    开煲狗肉

    B

    隔水蒸鸡

    C

    菠萝鸡

    D

    杏花鸡


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中，属于清远的特色菜有（）。
    A

    开煲狗肉

    B

    白切清远鸡

    C

    全羊宴

    D

    全鹿宴


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（　　）。[2008年真题]
    A

    特色菜

    B

    营养餐

    C

    促销菜

    D

    特价菜


    正确答案： B
    解析：
    特色菜是餐厅借以体现经营特色及着重销售的菜品，也是菜单的精华部分。

  • 第13题：

    宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

    A、川菜

    B、鲁菜

    C、湘菜


    答案：B

  • 第14题：

    马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴都有，主要包括（）。

    • A、中国菜
    • B、印度菜和葡萄牙特色菜
    • C、马来菜
    • D、泰国菜

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    以青苔入菜，是（）特有的风味菜。

    • A、白族
    • B、彝族
    • C、黎族
    • D、傣族

    正确答案:D

  • 第16题：

    鼎湖上素是（）特色菜。

    • A、广西
    • B、海南
    • C、港台
    • D、广东

    正确答案:D

  • 第17题：

    马肉火锅是哪个地方的特色菜之一？


    正确答案:马肉火锅是惠水的特色菜之一。

  • 第18题：

    下列选项中，属于茂名的特色菜有（）。

    • A、开煲狗肉
    • B、隔水蒸鸡
    • C、菠萝鸡
    • D、杏花鸡

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。

    • A、烤全羊
    • B、烤肉
    • C、烤鱼
    • D、烤乳猪

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有（  ）。
    A

    麂子干巴、炸竹虫、乳扇凉鸡

    B

    锅贴乳饼、乳扇凉鸡、灰焐干巴

    C

    乳扇凉鸡、麂子干巴、炸竹虫

    D

    灰焐干巴、鱼茸、锅贴乳饼


    正确答案： A
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    哪个不是巴厘岛特色菜（）
    A

    黄姜餐

    B

    脏鸭餐

    C

    金巴兰BBQ

    D

    菜煎饼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。
    A

    烤全羊

    B

    烤肉

    C

    烤鱼

    D

    烤乳猪


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列各菜中不属于白族特色菜的是（　　）。
    A

    丁香烤羊腿

    B

    香茅草烤鸡

    C

    岜夯鸡

    D

    凤羽酸肝


    正确答案： B,D
    解析：
    A项，烤羊腿是在北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，人烤炉烹制而成。C项，岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为云南一绝。D项，凤羽酸肝是白族人民逢年过节或款待宾客时所用菜肴。

  • 第24题：

    问答题
    马肉火锅是哪个地方的特色菜之一？

    正确答案： 马肉火锅是惠水的特色菜之一。
    解析： 暂无解析

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