itgle.com

单选题餐饮管理的基本方法有（）。A 市场定位管理法B 日清日高管理法C 质量体系认证管理法D A、B、C

题目
单选题
餐饮管理的基本方法有（）。
A

市场定位管理法

B

日清日高管理法

C

质量体系认证管理法

D

A、B、C

相似考题

1.信息管理的基本方法有(),(),(),()。

2.简述一般餐饮定价方法有哪些。

3.财务管理的基本方法有哪些？

4.简答餐饮市场定位的方法有哪些。

更多“餐饮管理的基本方法有（）。”相关问题

  • 第1题：

    餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。


    正确答案:餐饮生产人员

  • 第2题：

    餐饮企业管理人员队伍开发的基本手段有（）

    • A、工作轮换
    • B、在职自学
    • C、离职培训
    • D、企业内任职前的培训
    • E、管理人员正常流动

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    餐饮管理表现出的特点有哪些？


    正确答案: （1）生产、销售和服务一体化。
    （2）随销随产，对服务效率要求高。
    （3）经营方式灵活多样。
    （4）成本构成复杂，不易控制。

  • 第4题：

    餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）

    • A、产品质量管理
    • B、经营效益管理
    • C、人力资源管理
    • D、工作秩序管理

    正确答案:D

  • 第5题：

    餐饮企业管理的基本原则有哪些？


    正确答案:密切注意市场变化，做好分析预测；注重营养卫生，确保顾客安全；满足多种需求，提供优质服务；坚持以人为中心的管理。

  • 第6题：

    餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？


    正确答案:（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
    （2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
    （3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
    （4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。

  • 第7题：

    “组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是（）。

    • A、以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
    • B、以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
    • C、以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
    • D、以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

    • A、餐饮服务食品安全法律知识
    • B、餐饮服务食品安全基本知识
    • C、食品感官鉴别常识
    • D、相关餐饮烹调知识

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐饮服务铺台布有几种方法？


    正确答案: 抖铺式、推拉式、撒网式。

  • 第10题：

    问答题
    简述餐饮管理创新的内容及方法。

    正确答案： （1）餐饮管理创新的内容：
    ①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
    ②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
    ③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
    （2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简答餐饮市场定位的方法有哪些。

    正确答案： （1）根据具体的餐饮产品特点定位
    （2）根据特定的使用场合及用途定位
    （3）根据顾客得到的利益定位
    （4）根据使用者类型定位
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？

    正确答案： （1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
    （2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
    （3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
    （4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮管理有六大基本职能，除计划、组织、协调外，不属于基本职能的选项是（）

    • A、指挥
    • B、控制
    • C、评估
    • D、分工

    正确答案:D

  • 第14题：

    餐饮管理的基本方法有（）。

    • A、市场定位管理法
    • B、日清日高管理法
    • C、质量体系认证管理法
    • D、A、B、C

    正确答案:D

  • 第15题：

    简述餐饮管理创新的内容及方法。


    正确答案: （1）餐饮管理创新的内容：
    ①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
    ②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
    ③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
    （2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。

  • 第16题：

    餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？


    正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。

  • 第17题：

    餐饮消费者的饮食需求有多种分类方法，最基本的方法是两分法，即生理需求与（）。


    正确答案:心理需求

  • 第18题：

    餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。


    正确答案:排列图、因果分析图、PDCA管理循环

  • 第19题：

    饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、（）、（）和会议。


    正确答案:商务；家居

  • 第20题：

    餐饮成本控制的基本方法（）。

    • A、预算控制
    • B、制度控制
    • C、采购控制
    • D、标准成本控制

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    单选题
    餐饮管理的基本方法有（）。
    A

    市场定位管理法

    B

    日清日高管理法

    C

    质量体系认证管理法

    D

    A、B、C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    管理的基本方法有（　　）。
    A

    管理的法律方法

    B

    管理的行政方法

    C

    管理的经济方法

    D

    管理的教育方法

    E

    管理的引导方法


    正确答案： B,D
    解析：
    管理方法是在管理活动中为实现管理目标、保证管理活动顺利进行所采取的工作方式。主要包括：①管理的法律方法；②管理的行政方法；③管理的经济方法；④管理的教育方法；⑤管理的技术方法。

  • 第23题：

    填空题
    饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、（）、（）和会议。

    正确答案： 商务,家居
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。
    A

    餐饮服务食品安全法律知识

    B

    餐饮服务食品安全基本知识

    C

    食品感官鉴别常识

    D

    相关餐饮烹调知识


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容