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问答题饭店餐厅为什么要减少明档的使用？

题目
问答题
饭店餐厅为什么要减少明档的使用？
相似考题

1.天津利顺德饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管,由此产生委托看管法律关系。委托人是顾客,受托人是()A、利顺德饭店B、餐厅服务员C、利顺德饭店和餐厅服务员D、利顺德饭店或餐厅服务员

2.餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊

3.饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式，减少明档的使用。餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷，并影响室内（）A、环境温度B、空气质量C、空气味道

4.云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）A、云杉饭店B、餐厅服务员C、云杉饭店和餐厅服务员D、云杉饭店或餐厅服务员

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  • 第1题：

    饭店餐厅为什么要减少明档的使用？


    正确答案: （1）餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷；
    （2）影响室内空气质量。

  • 第2题：

    在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）

    • A、餐厅的名称
    • B、餐厅的标志
    • C、菜肴的品种
    • D、菜品的价格
    • E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性

    正确答案:A,B,E

  • 第3题：

    简述热食明档、餐厅操作台设计要求？


    正确答案: ⑴设计要整齐美观，进行无后台化处理。
    ⑵简便安全，易于观赏。
    ⑶油烟、噪声不扰客。
    ⑷与菜品相对集中，便于顾客取食。

  • 第4题：

    宾客在我们饭店走廊明档点菜时抽烟，旁边没有烟灰缸，这时我们应如何处理？


    正确答案: 我们服务员应立即端上烟灰缸，跟在宾客的后面当宾客有弹烟灰的意思，立即端上前接住宾客的烟灰。

  • 第5题：

    正餐厅是饭店主要餐厅的设施。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、俄式
    • D、美式

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。
    A

    餐桌服务型餐厅

    B

    豪华餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    明档型餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述热食明档、餐厅操作台设计要求？

    正确答案： ⑴设计要整齐美观，进行无后台化处理。
    ⑵简便安全，易于观赏。
    ⑶油烟、噪声不扰客。
    ⑷与菜品相对集中，便于顾客取食。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。
    A

    明档型餐厅

    B

    快餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    餐桌服务型餐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    饭店餐厅应改变餐厅菜肴的展示方式，减少明档的使用。餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷，并影响室内（）
    A

    环境温度

    B

    空气质量

    C

    空气味道


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？

    正确答案： 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，其设计要求是：
    （1）设计要整齐美观，进行无后台化处理；
    （2）简便安全，易干观赏；
    （3）油烟、噪音不扰客；
    （4）与菜品相对集中，便于顾客取食。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    热食明档、餐厅操作台的作用？

    正确答案： ⑴渲染、活跃餐厅气氛。
    ⑵方便顾客选用食品。
    ⑶宣传饮食文化。
    ⑷扩大产品销售。
    ⑸便于控制出品数量。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

    • A、点菜餐厅
    • B、团体餐厅
    • C、特色餐厅
    • D、自助餐厅

    正确答案:A

  • 第14题：

    热食明档、餐厅操作台的作用？


    正确答案: ⑴渲染、活跃餐厅气氛。
    ⑵方便顾客选用食品。
    ⑶宣传饮食文化。
    ⑷扩大产品销售。
    ⑸便于控制出品数量。

  • 第15题：

    热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）

    • A、应有宽敞的空间和优良的设备
    • B、设计要整齐美观，进行无后台化处理
    • C、与菜品相对集中，便于顾客取食
    • D、简便安全，易于观赏

    正确答案:A

  • 第16题：

    热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面？


    正确答案: 热食明档、餐厅烹饪操作台是厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品，扩大产品销售，具有多方面的作用。其作用主要体现在：
    （1）渲染、活跃餐厅气氛；
    （2）方便顾客选用食品；
    （3）宣传饮食文化；
    （4）扩大产品销售；
    （5）便于控制出品数量。

  • 第17题：

    热食明档、餐厅烹饪操作台


    正确答案: 指厨房工作在餐厅的延伸或者可以说是厨房工作部分地被转移到餐厅进行。其具体表现形式通常有餐厅堡汤、餐厅A灼时蔬、餐厅（包括自助餐厅）布置操作台现场表演、制作食品等。

  • 第18题：

    单选题
    最适合使用固定菜单的餐厅是（　　）。
    A

    学校的餐厅

    B

    长住型饭店的餐厅

    C

    企业事业单位职工餐厅

    D

    商务型饭店的餐厅


    正确答案： D
    解析：
    固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单，而学校、机关、工厂的食堂餐厅，则不宜使用这类菜单。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。

  • 第19题：

    单选题
    将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
    A

    明档餐厅

    B

    全景餐厅

    C

    自助餐厅

    D

    风味餐厅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。
    A

    明档型餐厅

    B

    快餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    豪华餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些方面？

    正确答案： 热食明档、餐厅烹饪操作台是厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品，扩大产品销售，具有多方面的作用。其作用主要体现在：
    （1）渲染、活跃餐厅气氛；
    （2）方便顾客选用食品；
    （3）宣传饮食文化；
    （4）扩大产品销售；
    （5）便于控制出品数量。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    热食明档、餐厅烹饪操作台

    正确答案： 指厨房工作在餐厅的延伸或者可以说是厨房工作部分地被转移到餐厅进行。其具体表现形式通常有餐厅堡汤、餐厅A灼时蔬、餐厅（包括自助餐厅）布置操作台现场表演、制作食品等。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    饭店餐厅为什么要减少明档的使用？

    正确答案： （1）餐厅明档的使用直接增加了饭店空调的负荷；
    （2）影响室内空气质量。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊

    正确答案： 利：卫生，不易传染各种疾病。
    弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。
    解析： 暂无解析

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