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多选题冷冻食品应在（）进行检验。A45℃以下不超过30minB45℃以下不超过15minC2℃-5℃不超过15h解冻后D2℃-5℃不超过18h解冻后

题目
多选题
冷冻食品应在（）进行检验。
A

45℃以下不超过30min

B

45℃以下不超过15min

C

2℃-5℃不超过15h解冻后

D

2℃-5℃不超过18h解冻后

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1.以下关于食品生产企业生产的食品检验，说法正确的是?()A.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托具备相应条件的其他食品生产企业进行检验C.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检验

2.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

3.食品生产企业对所生产的食品进行检验，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验，不得自行检验。此说法( )。A、正确B、错误

4.下列有关食品检验的说法正确的是（ ）A．所有的食品检验机构均应按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。B．食品检验由送检者选定的或者食品检验机构指定的检验人独立进行。C．食品检验实行食品检验机构与检验人负责制D．食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合法定的食品检验机构进行检验；食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，可以自行组织该行业的食品检验，也可以委托法规定的食品检验机构进行

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  • 第1题：

    根据新《食品安全法》的规定，下列关于食品检验描述正确的是()。

    A.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验

    B.食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验

    C.食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验

    D.食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验


    参考答案：AD

  • 第2题：

    关于食品检验叙述正确的有（）。


    A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动
    B.食品检验由食品检验机构指定的检验人与食品生产方协同进行
    C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
    D.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
    E.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

    答案：A,C,D,E
    解析：
    食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

    食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行

  • 第3题：

    出境集装箱，如装运出口易腐烂变质食品、冷冻品，则对其实施（　　）。
    A.食品检验
    B.适载检验
    C.动植物检验
    D.以上的答案都不对


    答案：B
    解析：
    【精解】装运出口易腐烂变质食品、冷冻品的集装箱应实施适载检验。

  • 第4题：

    以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

    • A、原料与半成品可以一起存放。
    • B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
    • C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
    • D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

    正确答案:A

  • 第5题：

    由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放


    正确答案:错误

  • 第6题：

    食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的食品检验报告负全责


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    对于食品生产企业的食品检验，以下说法错误的是？（）

    • A、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验
    • B、食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
    • C、食品生产企业应当委托县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验
    • D、食品生产企业应当委托县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检验

    正确答案:C,D

  • 第10题：

    评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。

    • A、视觉检验法
    • B、触觉检验法
    • C、听觉检验法
    • D、嗅觉检验法

    正确答案:C

  • 第11题：

    以下所列出口货物，其装运集装箱需要实施适载检验的有：（）

    • A、冷冻食品
    • B、服装
    • C、易腐烂变质食品
    • D、玩具

    正确答案:A,C

  • 第12题：

    单选题
    评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。
    A

    视觉检验法

    B

    触觉检验法

    C

    听觉检验法

    D

    嗅觉检验法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
    A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
    C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖


    答案：D
    解析：
    【答案】D。解析：冷冻，干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖，不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度，其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻，部分不耐冷的细菌可能被冻死，而耐冷的微生物可能就处于休眠状态，当温度恢复的时候，它又能生长。

  • 第14题：

    装运出口冷冻食品的船舱，应在装运前申请适载检验。 （ ）


    答案：对
    解析：

  • 第15题：

    冷冻食品应在（）进行检验。

    • A、45℃以下不超过30min
    • B、45℃以下不超过15min
    • C、2℃-5℃不超过15h解冻后
    • D、2℃-5℃不超过18h解冻后

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    根据新《食品安全法》的规定，下列关于食品检验描述正确的是（）。

    • A、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验
    • B、食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验
    • C、食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验
    • D、食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。

    • A、0℃以下
    • B、-10℃以下
    • C、-16℃以下
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第19题：

    温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。

    • A、直接放入冷冻设备
    • B、冷却至室温再放入冷冻设备
    • C、先冷藏一段时间再进行冷冻
    • D、先进行封装再放入冷冻设备

    正确答案:B

  • 第20题：

    微生物检验必须正确采集样品，采集的样品如果是冷冻食品，在检验前应该（）

    • A、于高温下
    • B、保持在冷冻状态
    • C、保持在0~5℃中保存
    • D、于常温下

    正确答案:B

  • 第21题：

    论述人类感官及反应在食品感官检验中的作用。


    正确答案:感官检验使用的仪器为人，具有一定的特殊性，通常人具有比仪器个高的灵敏度，如依靠人对声音的分辨，可以通过敲打来检查罐头是否完好，西瓜成熟否；视觉更是人们用来选择食品的一个主要依据；而嗅觉更是可以感受出产品中微量组分的变化，而这些仪器通常都无法分辨或是检测出，因此感官检验，可以对感官检验有很重要的作用

  • 第22题：

    食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行出厂检验时，可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    多选题
    冷冻食品应在（）进行检验。
    A

    45℃以下不超过30min

    B

    45℃以下不超过15min

    C

    2℃-5℃不超过15h解冻后

    D

    2℃-5℃不超过18h解冻后


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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