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下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）A、奶类B、蔬菜C、酒类D、腌制肉制品E、水果

题目

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

  • A、奶类
  • B、蔬菜
  • C、酒类
  • D、腌制肉制品
  • E、水果
相似考题

1.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )A、奶类B、蔬菜C、酒类D、腌制肉制品E、水果

2.下列哪种食品污染属于化学性污染?()A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留

3.下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______。A.馒头B.米饭C.豆腐D.腊肉

4.下列哪种食品污染属于物理性污染?()A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    ______污染为食品的物理性污染。

    A.N-硝基化合物

    B.酒中的醛类

    C.放射性污染

    D.滥用食品添加剂


    参考答案：C

  • 第2题：

    试述食品中N一亚硝基化合物的主要来源及防止其污染食品的主要措施。


    参考答案：食品中N一亚硝基化合物的主要来源包括：①腌制食品;②熏制的鱼或肉;③油煎的咸肉;④霉变食品和发酵食品。防止N一亚硝基化合物污染食品的措施包括：①控制食品中微生物污染;②限制食品加工过程硝酸盐和亚硝酸盐的使用量;③阻断亚硝胺的合成过程;④推广使用钼肥;⑤制定和执行有关卫生标准。

  • 第3题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

    A偏食

    B喜吃熏烤食物或过热食物

    C喜食咸鱼、酸菜

    D常吃高脂肪食物


    B
    略

  • 第4题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

    • A、奶类
    • B、蔬菜、水果
    • C、酒类
    • D、腌制肉制品

    正确答案:D

  • 第5题：

    食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。

    • A、环境污染
    • B、农药污染
    • C、高温烹调
    • D、油墨污染

    正确答案:C

  • 第6题：

    可能受到硝基化合物污染的食品是（）。

    • A、馒头
    • B、米饭
    • C、豆腐
    • D、咸鱼

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（）。


    正确答案:腌制肉制品

  • 第8题：

    下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

    • A、奶类
    • B、蔬菜、水果
    • C、酒类
    • D、腌制肉制品
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染？（　　）
    A

    工业三废造成的重金属污染

    B

    食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

    C

    溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

    D

    多环芳烃类化合物、杂环胺等

    E

    人为使用的农药、化肥和兽药的残留


    正确答案： A
    解析：
    溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物属细菌性食物中毒。

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
    A

    偏食

    B

    喜吃熏烤食物或过热食物

    C

    喜食咸鱼、酸菜

    D

    常吃高脂肪食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。
    A

    速冻食品

    B

    快餐食品

    C

    碳酸饮料

    D

    油炸食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列是人体N—亚硝基化合物来源特点的是（　　）。
    A

    可在体内体外合成

    B

    食品污染为重

    C

    环境污染为重

    D

    水污染为重

    E

    以上皆错


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某中学食堂，发生学生集体中毒事件，经调查后发现，因食堂的饭菜中亚硝酸盐超标所导致。那么食品中亚硝基化合物含量最高的是

    A．肉类食品

    B．鱼类食品

    C．发酵食品

    D．盐腌食物

    E．绿色蔬菜


    正确答案：D
    腌制及隔夜食物中亚硝酸盐含量高。

  • 第14题：

    化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染( )

    A.工业三废造成的重金属污染
    B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
    C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
    D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
    E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。

    • A、速冻食品
    • B、快餐食品
    • C、碳酸饮料
    • D、油炸食品

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列（）食品中亚硝基类化合物污染最重。

    • A、奶类
    • B、蔬菜、水果
    • C、酒类
    • D、腌制肉制品

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品中亚硝基化合物含量最高的是（）。

    • A、肉类食品
    • B、酸菜
    • C、罐头食品
    • D、鱼类食品
    • E、绿色蔬菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    污染源监测时，测定硝基苯类化合物的水样应在（）排口采集。

    • A、单位总
    • B、车间

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）

    • A、食品霉变及微生物污染
    • B、食品中天然存在
    • C、前体物质合成
    • D、腌制食品
    • E、空气污染

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）
    A

    食品霉变及微生物污染

    B

    食品中天然存在

    C

    前体物质合成

    D

    腌制食品

    E

    空气污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    污染源监测时，测定硝基苯类化合物的水样应在（）排口采集。
    A

    单位总

    B

    车间


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
    A

    酒类

    B

    腌制肉制品

    C

    奶类

    D

    蔬菜、水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
    A

    奶类

    B

    蔬菜

    C

    酒类

    D

    腌制肉制品

    E

    水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重：（）。

    正确答案： 腌制肉制品
    解析： 暂无解析

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