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外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。

题目

外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。

相似考题

1.儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类

2.食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。()

3.酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变.A.变化B.氧化C.老化D.糊化

4.酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多酚类物质,酚酶和空气中的(),三者缺一不可.A.焦化B.酸氧C.羰氨D.氧

更多“外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。”相关问题

  • 第1题：

    酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.

    A.酶

    B.羰氨

    C.醌

    D.酚


    正确答案：C

  • 第2题：

    西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）

    • A、酚类物质
    • B、叶绿素
    • C、胡萝卜素
    • D、多酚氧化酶

    正确答案:D

  • 第3题：

    植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，生长素有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多（）类物质，酚酶和空气中的氧，三者缺一不可。

    • A、羰氨
    • B、焦化
    • C、酸氧
    • D、酚

    正确答案:D

  • 第5题：

    酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，（）再进一步氧化，聚合而发生了褐变。

    • A、酶
    • B、羰氨
    • C、醌
    • D、酚

    正确答案:C

  • 第6题：

    发生酶促褐变的条件有（）。

    • A、有多酚类
    • B、多酚氧化酶
    • C、氧气
    • D、加热

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质


    正确答案:酚酶；多酚氧化酶

  • 第8题：

    填空题
    目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

    正确答案： 酚酶,多酚氧化酶
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    发生酶促褐变的条件有（）。
    A

    有多酚类

    B

    多酚氧化酶

    C

    氧气

    D

    加热


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。

    正确答案： 多酚氧化酶
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，细胞分裂有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）

    • A、衰老
    • B、变色
    • C、褐变
    • D、萎焉

    正确答案:C

  • 第14题：

    褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，细胞分裂有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变

    • A、变化
    • B、氧化
    • C、老化
    • D、糊化

    正确答案:B

  • 第17题：

    （）外植体褐变的原因是。

    • A、外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化
    • B、外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化
    • C、外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化
    • D、外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化

    正确答案:A

  • 第18题：

    目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。


    正确答案:多酚氧化酶

  • 第19题：

    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    植物组织受伤害时，伤口处容易变褐，其可能原因是（　　）。
    A

    细胞死亡造成的

    B

    光直接照射造成的

    C

    醌类物质产生

    D

    酚类物质聚合


    正确答案： D
    解析：
    植物组织受伤时，伤口组织变为褐色，是由于多酚氧化酶将细胞内的酚类物质氧化为褐色的醌类所致。醌类物质对微生物有毒害作用，可以防止感染，提高抗病力。

  • 第21题：

    单选题
    （）外植体褐变的原因是。
    A

    外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化

    B

    外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化

    C

    外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化

    D

    外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。
    A

    发生的美拉德反应的结果。

    B

    莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    C

    莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    D

    莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，生长素有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 对于金边虎尾兰等遗传学上的嵌合体植物，要是组织培养繁殖的植株保持原有的园艺价值，只能通过茎尖和侧芽培养。

  • 第24题：

    单选题
    西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
    A

    酚类物质

    B

    叶绿素

    C

    胡萝卜素

    D

    多酚氧化酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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