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增稠剂中的海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。

题目

增稠剂中的海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。

相似考题

1.关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?()A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维

2.又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻

3.下列生物体中能够提取琼脂糖线状高聚物的是A、海藻B、海带C、海参D、珊瑚E、海蜇

4.使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉

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  • 第1题：

    果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列添加剂中属于增稠剂的有（）

    • A、皮冻
    • B、琼脂
    • C、碳酸钠
    • D、果胶
    • E、明矾

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    琼脂又称（）、（）、（），它是从海藻类植物（）及其（）植物中浸出，并经干燥制成。


    正确答案:洋粉、冻粉、琼胶、石花菜、数种藻类

  • 第4题：

    常用的植物性增稠剂有（）

    • A、明胶
    • B、阿拉伯胶
    • C、果胶
    • D、海藻酸钠
    • E、瓜尔豆胶

    正确答案:B,C,E

  • 第5题：

    下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）

    • A、黄原胶
    • B、果胶
    • C、海藻胶
    • D、明胶

    正确答案:A

  • 第6题：

    从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。

    • A、卡拉胶；
    • B、黄原胶；
    • C、琼脂；
    • D、海藻酸钠。

    正确答案:B

  • 第7题：

    增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。

    • A、海藻酸钠
    • B、明胶
    • C、罗望子多糖胶
    • D、氧化淀粉

    正确答案:C

  • 第8题：

    浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）

    • A、海藻酸钠
    • B、黄原胶
    • C、卡拉胶
    • D、直链淀粉

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列不是常用的增稠剂有（）。

    • A、明胶和琼脂
    • B、淀粉和果胶
    • C、果胶和酪蛋白
    • D、酪蛋白和海藻

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。
    A

    海藻酸钠

    B

    明胶

    C

    罗望子多糖胶

    D

    氧化淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于增稠剂的是（）。
    A

    海藻酸钠

    B

    苯甲酸钠

    C

    聚丙烯酸钠

    D

    羟基淀粉钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。
    A

    CMC

    B

    果胶

    C

    黄元胶

    D

    海藻酸钠

    E

    卡拉胶


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列不属于增稠剂的是（）。

    • A、海藻酸钠
    • B、苯甲酸钠
    • C、聚丙烯酸钠
    • D、羟基淀粉钠

    正确答案:B

  • 第14题：

    琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

    • A、鱼皮
    • B、海藻类植物
    • C、洋粉
    • D、琼胶

    正确答案:B

  • 第15题：

    增稠剂琼脂是从（）中提取的。

    • A、石花菜；
    • B、猪皮；
    • C、海带；
    • D、猪骨头。

    正确答案:A

  • 第16题：

    乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。

    • A、CMC
    • B、果胶
    • C、黄元胶
    • D、海藻酸钠
    • E、卡拉胶

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    从植物种子提取的增稠剂包括（）。

    • A、淀粉；
    • B、刺槐豆胶；
    • C、琼脂；
    • D、明胶。

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）

    • A、 黄原胶；
    • B、 海藻酸钠；
    • C、 果胶；
    • D、 卡拉胶；

    正确答案:D

  • 第20题：

    能形成热凝胶的多糖是（）

    • A、 甲基纤维素；
    • B、 海藻酸钠；
    • C、 羟丙基甲基纤维素；
    • D、 卡拉胶；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）
    A

    黄原胶

    B

    果胶

    C

    海藻胶

    D

    明胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）
    A

    明胶

    B

    琼脂

    C

    卡拉胶

    D

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    能形成热凝胶的多糖是（）
    A

    甲基纤维素；

    B

    海藻酸钠；

    C

    羟丙基甲基纤维素；

    D

    卡拉胶；


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
    A

    皮冻

    B

    琼脂

    C

    碳酸钠

    D

    果胶

    E

    明矾


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

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