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关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程

题目

关于菜肴香味的说法错误的是( )。

A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。

B.香味是令人产生食欲的第一因素

C.香味是菜肴是否新鲜的标志

D.香味影响着整个进食的过程

相似考题

1.菜肴的香味是最先启动人食欲的因素,它对菜肴的作用体现在前期。( )此题为判断题(对，错)。

2.乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( )此题为判断题(对，错)。

3.在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好

4.食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的()作用。A、生理和药理B、防病治病C、营养互补D、保健强身

更多“关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人 ”相关问题

  • 第1题：

    只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。

    A.营养物质

    B.形状特征

    C.口味特征

    D.香味特征


    参考答案：D

  • 第2题：

    为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。

    A. 盐
    B. 酱油
    C. 糖
    D. 醋

    答案：D
    解析：
    习惯过咸味食物者，为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。

  • 第3题：

    17、乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。


    A

  • 第4题：

    只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

    A.调味特性;香味特征

    B.口味特征;口味特征

    C.气味特征;气味特征

    D.香味特征;香味特征


    正确答案：D

  • 第5题：

    14、酒香味型类菜肴具有闻之酒香浓郁、食之有酒之辣味的特色。


    A

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