在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
戚风蛋糕出炉后,可连烤盘敲一下,减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
第4题:
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
第5题:
戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。