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怎样开发创新历史菜?

题目

怎样开发创新历史菜?

相似考题

1.组织菜肴创新,就是发动全员参加创新菜比赛。( )此题为判断题(对，错)。

2.在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。

3.什么是开发自我概念？在创新开发产品的时候怎样与其他产品形成差异？

4.请教农户大棚快菜怎样经营农户大棚快菜怎样经营，请高手指点指点啊？

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  • 第1题：

    什么是开发自我概念？在创新开发产品的时候怎样与其他产品形成差异？试举例说明


    所谓开发自我概念，就是使商品符合消费者现实自我或者理想自我的个性。为了与其他产品形成差异，创新开发产品的时候，不仅要使产品在质量、外观、性能上有别于老产品，更要具有有别于其他产品的独特个性和社会象征意义，体现出消费者所向往的自我形象。具体可以从产品设计和理念设计两个方面入手。（举例说明合理即可）

  • 第2题：

    创新菜点的基本类型有 、 、 。


    仿制的新菜;改良的新菜品;完全的新菜品

  • 第3题：

    【填空题】菜点创新开发的原则有（）、（）、（）、（）。


    （1）菜点创新不是重大发明，多是在继承传统基础L进行扬弃、引进、借鉴、组台的实践，大部分是既有原料、调味品以及烹调方法等的重新组台； （2）菜点创新不必日新月异，不必每大都有，新菜点推出频率太快，不利于客人了解餐饮企业的特色； （3）菜点创新不是否定传统，而且新菜的清新是在传统菜的基础L体现出来的； （4）菜点创新必须适应消费者需求变化，满足消费者的价值取向、消费观念的变化，设什、创造受客人欢迎的产品； （5）菜点创新不可机械离奇、违法违规，不应生搬硬套，不要故意标新立异； （6）菜点创新不应违反烹任原理，破坏原料的价值，菜点出新是烹任与原料的新的互动结果。

  • 第4题：

    【判断题】菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。

    A．Y.是

    B．N.否


    ABCD

  • 第5题：

    什么是开发自我概念？在创新开发产品的时候怎样与其他产品形成差异？试举例说明。


    所谓开发自我概念，就是使商品符合消费者现实自我或者理想自我的个性。为了与其他产品形成差异，创新开发产品的时候，不仅要使产品在质量、外观、性能上有别于老产品，更要具有有别于其他产品的独特个性和社会象征意义，体现出消费者所向往的自我形象。具体可以从产品设计和理念设计两个方面入手。（举例说明合理即可）

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