关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多 - itgle

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题目

关于煮的说法，错误的是()

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

相似考题

1.软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

2.煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ),汤要( )。A、少,浓B、少,清C、多,浓D、多,清

3.白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓

4.焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()

参考答案和解析

正确答案：D

更多“关于煮的说法,错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C. ”相关问题

第1题：

熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。

A.捞出汤料
B.离火静置
C.稍许沉淀
D.过滤汤汁

参考答案：D
第2题：

的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
A.煎制
B.温煮
C.烩制
D.铁扒

正确答案：C
第3题：

清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂

正确答案：BCE
第4题：

关于制作基础汤汁的正确叙述是______。

A.制汤主要采用的是煮制方法
B.制汤又可以称作煮汤
C.制汤又可以称作吊汤
D.制汤又可以称作熬汤
E.制汤又可以称作炖汤
F.制汤又可以称作清汤

参考答案：ABDE
第5题：

的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制

正确答案：A

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