冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

第1题：

第2题：

果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

第3题：

食用桑果前最好用淡盐水或淘米水浸泡后，再用自来水冲洗更为安全。

第4题：

果蔬制汁前必须将果蔬充分破碎，以提高取汁率。

第5题：

鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。