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裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。A.手法B.手段C.眼神D.脚法

题目

裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。

A.手法

B.手段

C.眼神

D.脚法

相似考题

1.裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构

2.裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。A.双手B.右手C.左手D.视线

3.裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。A.无缝对接B.很远位置C.很多距离D.一定角度

4.裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

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  • 第1题：

    裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。

    A.冲击力

    B.压制力

    C.抓捏力

    D.震动力


    正确答案：C

  • 第2题：

    清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

    A.成型手法

    B.表面装饰

    C.原料使用量

    D.搅拌原料的次序


    正确答案：：C


  • 第3题：

    沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

    A.挂面

    B.淋

    C.裱

    D.拼摆


    正确答案：：D


  • 第4题：

    裱花蛋糕进行水果装饰时,可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

    A.所用的蛋糕坯

    B.所需的蛋糕架

    C.所需的裱制原料

    D.制作裱花蛋糕的标准


    正确答案：：A


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