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冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品可继续使用C、工作台无尘、无蝇;D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

题目

冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。

A、操作人员保持手的清洁卫生;

B、器具接触不洁物品可继续使用

C、工作台无尘、无蝇;

D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

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1.冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸

2.食品加工人员的个人卫生不包括______。A.保持手的经常性清洁卫生B.工作期间操作人员可佩戴戒指C.食品从业人员要保证身体健康D.注意仪表整洁

3.冷菜制作过程中的卫生问题不包括______。A.操作人员保持手的清洁卫生B.器具接触不洁物品可继续使用C.工作台无尘、无蝇D.菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

4.冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能( )。A、节约成本B、保持菜肴清洁卫生C、增加美观D、便于造型

参考答案和解析
本题答案：B
更多“冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品 ”相关问题

  • 第1题：

    医务人员在直接接触患者前后、对患者实施诊疗护理操作前后、接触患者体液或者分泌物后、摘除手套后、接触患者使用过的物品后以及从患者的污染部位转到清洁部位实施操作时()。

    A、不用实施手卫生

    B、都应当实施手卫生

    C、没必要实施手卫生

    D、以上都不对


    答案：B

  • 第2题：

    诊疗器械、器具和物品的再处理应符合使用后及时清洗、消毒、灭菌的程序，并符合以下哪些要求( )

    A.进入人体无菌组织、器官、腔隙，或接触人体破损的皮肤、粘膜、组织的诊疗器械、器具和物品应进行灭菌

    B.接触皮肤、粘膜的诊疗器械、器具和物品应进行消毒

    C.被朊毒体、气性坏疽及突发原因不明的传染病病原体污染的诊疗器械、器具和物品，应执行WS310.2中规定的处理流程

    D.以上都不对


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    医务人员洗手和使用速干手消毒剂的指征，可除外

    A.直接接触每位患者前后
    B.进入和离开隔离病室、穿脱隔离衣前后
    C.进行无菌操作、接触清洁物品、无菌物品前
    D.接触患者周围环境和物品后
    E.护理操作过程中

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

    A.保持操作台面的卫生

    B.烹调中烧熟煮透

    C.合理控制火候，防止有害物质产生

    D.连续炒几个菜后再刷锅勺


    答案：D

  • 第5题：

    医务人员洗手和使用速干手消毒剂的指征，可除外

    A、直接接触每位患者前后

    B、进入和离开隔离病室、穿脱隔离衣前后

    C、进行无菌操作、接触清洁物品、无菌物品前

    D、接触患者周围环境和物品后

    E、护理操作过程中


    参考答案：E

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