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冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸

题目
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。

A.保鲜袋

B.保鲜膜

C.保鲜盒

D.废旧纸

相似考题

1.冷制凉食的卫生问题( )除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

2.按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

3.冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

4.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品可继续使用C、工作台无尘、无蝇;D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色相中()最暗。

    A.绿色

    B.紫色

    C.黑色

    D.褐色


    参考答案：B

  • 第2题：

    冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能( )。

    A、节约成本

    B、保持菜肴清洁卫生

    C、增加美观

    D、便于造型


    参考答案：B

  • 第3题：

    冷菜制作过程中的卫生问题不包括______。

    A.操作人员保持手的清洁卫生

    B.器具接触不洁物品可继续使用

    C.工作台无尘、无蝇

    D.菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒


    参考答案：B

  • 第4题：

    在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色相中()最亮。

    A.白色

    B.红色

    C.黄色

    D.橙色


    参考答案：D

  • 第5题：

    冷拼制作应当以食用为前提,力求做到形式美。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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