制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

第1题：

4、糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成。（）

第2题：

3、3.糟蛋的加工工艺分为三大部分（）。

A．原料蛋的选择和处理

B．酒糟的制作

C．糟制工艺

D．包装工艺

第3题：

【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋；添加的（），共同存在于酒精中，通过渗透和扩散作用进入蛋内，产生咸味，增加了糟蛋风味和适口性，同时使糟蛋的防腐能力增加。

A．醇类（乙醇为主）

B．乙酸

C．食盐

D．糖类

第4题：

7、糟熘鱼片的烹调方法是（）

A．炖

B．炒

C．炸

D．熘

第5题：

【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中（）和（）渗入蛋内，使糟蛋带有醇香味和轻微的甜味。

A．醇类（乙醇为主）

B．食盐

C．乙酸

D．糖类