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更多“食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。A、脂 ”相关问题
  • 第1题:

    膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价,但无需考虑下列哪项指标

    A.脂肪消化率

    B.脂肪的含量

    C.必需脂肪酸的含量

    D.脂溶性维生素的含量

    E.提供的各种脂肪酸的比例


    正确答案:B

  • 第2题:

    膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价,但无需考虑下列哪个指标( )

    A.脂肪消化率
    B.脂肪的含量
    C.必需脂肪酸的含量
    D.脂溶性维生素的含量
    E.提供的各种脂肪酸的比例

    答案:B
    解析:

  • 第3题:

    13、肥肝的营养价值体现在()

    A.蛋白含量高,且氨基酸平衡

    B.饱和脂肪酸含量高

    C.不饱和脂肪酸含量高

    D.脂溶性维生素含量高


    不饱和脂肪酸含量高

  • 第4题:

    下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是A.脂肪含量约为15%~20%B.以不饱和脂肪酸为主S

    下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是

    A.脂肪含量约为15%~20%

    B.以不饱和脂肪酸为主

    C.含有较丰富的磷脂和维生素E

    D.不含胆固醇

    E.是EPA和DHA的良好食物来源


    正确答案:E

  • 第5题:

    肥肝的营养价值体现在()

    A.蛋白含量高,且氨基酸平衡

    B.饱和脂肪酸含量高

    C.不饱和脂肪酸含量高

    D.脂溶性维生素含量高


    肥肝是采用人工强制填饲,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通肝脏重5~6倍,甚至十几倍的肥肝。据报道,一只鹅肥肝的重量在500~800g,最大者可达1800g,一只鸭肥肝的重量为300~500g,最大者可达700g。鲜肥肝质地细腻,呈淡黄色或粉红色,味鲜而别具香味。西方一些国家视肥肝为最受欢迎的美味佳肴之一,成为家禽产品中的高档食品。肥肝在体积、重量和质量上都与普通肝脏有很大的差异,主要表现在普通肝脏含水分和蛋白质较高,脂肪较低,而肥肝则水分和蛋白质相对减少,脂肪含量高,其中65%~68%的脂肪酸为对人体有益的不饱和脂肪酸。因此,肥肝仍不失为高热能的营养食品。