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为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。A、菜墩中心B、菜墩四周C、同一部位D、正反两面

题目

为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。

A、菜墩中心

B、菜墩四周

C、同一部位

D、正反两面

相似考题

1.菜墩使用后应清洗干净，并( )案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在

2.木质的菜墩多用榆树、柳树和( )材料制成。A、银杏树B、泡桐树C、合成板D、桃树

3.中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳，既清洁又美观。()

4.木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水

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  • 第1题：

    为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在()中浸泡。

    A、酸溶液

    B、盐水

    C、高锰酸钾溶液

    D、碱水


    本题答案：B

  • 第2题：

    拌制菜肴时，错误的做法是_________.。

    A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。

    B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多

    C.凉拌菜食用多少，拌多少

    D.凉拌菜可以二次复热加工


    正确答案：D

  • 第3题：

    【判断题】食材加工应该注意分类处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    ABC

  • 第4题：

    以下是制作菜墩最好材料()。

    A.柳树木

    B.榆树木

    C.橄榄木

    D.银杏木


    参考答案：D

  • 第5题：

    斜刀法即刀面与菜墩操作面的夹角为 0～90°之间的一种用刀刀法。


    正确

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