itgle.com

烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。A.减小上火B.同时减小上火和底火C.关掉上火，并在表面盖上一层锡纸D.关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

题目

烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应( )。

A.减小上火

B.同时减小上火和底火

C.关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

D.关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

相似考题

1.对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。此题为判断题(对，错)。

2.调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。A.上火直接加热溶化B.加水熬制C.微波炉高温法D.微波炉低温法

3.调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。A.“双煮法”B.低温法C.高温法D.上火直接加热溶化

4.以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。A.表面洁白B.表面上色C.色泽一致D.外脆内软

更多“烘烤意大利杏仁巧克力排时,如果发现制品面部已微上色,则应( )。A.减小上火B.同时减小上火和底火C. ”相关问题

  • 第1题：

    烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。()


    答案：正确

  • 第2题：

    毛毛虫烘烤时的温度分别为上火（）℃，下火（）℃。


    190,180

  • 第3题：

    设计滚子从动件盘形凸轮的轮廓曲线时，若发现工作轮廓曲线有变尖现象时，则应该（）基圆半径或（）滚子半径

    A．增加，减小

    B．增加，增加

    C．减小，减小

    D．减小，增加


    B

  • 第4题：

    虫草花性微温，阴虚火旺或上火期间不宜食用


    正确

  • 第5题：

    设计滚子从动件盘形凸轮的轮廓曲线时，若发现工作轮廓曲线有变尖现象时，则应该（）基圆半径或（）滚子半径。

    A．增大，减小

    B．增大，增大

    C．减小，减小

    D．减小，增大


    B

相关内容