itgle.com

装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。此题为判断题(对，错)。

题目

装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

2.什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

3.冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料

4.“酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

更多“装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜装盘时要求，原料可以使用添加剂的液体浸泡保鲜，数量不受限制。()


    参考答案：X

  • 第2题：

    冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

    A.高潮

    B.高峰

    C.展示

    D.体现


    正确答案：：A


  • 第4题：

    其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。

    A、四维式装盘

    B、分格式装盘

    C、放射式装盘

    D、多边形装盘


    参考答案：C

  • 第5题：

    关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )

    A、每位只有一个冷菜

    B、只有一种原料的冷盘

    C、只有一个大型的拼盘

    D、没有装饰的冷盘、


    答案：B 

相关内容