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冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。
题目
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
更多“冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。”相关问题
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第1题：
对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
几何图案冷菜的拼摆原则有:整齐划一,构图均衡,次序有别等。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第4题：
花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
色彩是造型艺术的主要语言。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
-
第6题：
冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。
A.观赏
B.食用
C.展示
D.装饰点缀
正确答案：：B
-
第7题：
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
- A、色彩
- B、质量
- C、造型
- D、形状
正确答案:A -
第8题：
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
- A、生
- B、热
- C、熟
- D、凉
正确答案:D -
第9题：
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
正确答案:正确 -
第10题：
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
- A、酱
- B、卤
- C、拌
- D、拼摆
正确答案:D -
第11题：
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
- A、食用
- B、菜肴成形
- C、组配菜肴
- D、冷菜拼摆
正确答案:C -
第12题：
冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。
- A、观赏
- B、食用
- C、展示
- D、装饰点缀
正确答案:B -
第13题：
桥梁是一种功能性的建筑物,不是造型艺术工程。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第14题：
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第15题：
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第16题：
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第17题：
形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。
A.表现
B.表达
C.表象
D.表和
正确答案：：C
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第18题：
冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
A.色彩
B.质量
C.造型
D.形状
正确答案：：A
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第19题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
正确答案:正确 -
第20题：
形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。
- A、表现
- B、表达
- C、表象
- D、表和
正确答案:C -
第21题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
正确答案:正确 -
第22题：
冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
- A、堆、扒、摆、排、叠、围、拼
- B、叠、围、镶、砌、摆、堆、盖
- C、围、摆、复、堆、叠、镶、酿
- D、排、堆、叠、围、摆、复、镶
正确答案:D -
第23题：
冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。
正确答案:选料；垫底；盖边