面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂 - itgle

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题目

面点中常用的生物膨松剂主要是()。

A.酵母

B.泡打粉

C.乳化剂

D.发泡剂

相似考题

1.下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

2.不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉

3.面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

4.化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

参考答案和解析

正确答案：A

更多“面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂 ”相关问题

第1题：

下列不属于化学膨松剂的是( )。
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉

正确答案：：C
第2题：

饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和( )。
A.面团膨松剂
B.面筋改良剂
C.面团乳化剂
D.面糊发泡剂

正确答案：B
第3题：

下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）
A．小苏打
B．臭粉
C．泡打粉
D．速效酵母

苏丹红
第4题：

在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢胺

正确答案：A
第5题：

12、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
A．泡打粉
B．碳酸钠
C．碳酸氢钠
D．碳酸氢胺

泡打粉

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