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西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

题目

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒

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1.西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。A.蛋糕B.饼干C.咖啡D.鸡尾酒

2.西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面

3.西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。A.Frozen breadB.Braided breadC.Danish pastryD.French bread

4.西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。A.干燥B.潮湿C.闷热D.真空

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  • 第1题：

    西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

    A.牛奶

    B.奶油

    C.鱼胶

    D.鲜果


    正确答案：A

  • 第3题：

    五香酱牛肉应选用的一组香料是______。

    A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香

    B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香

    C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱

    D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜


    参考答案：B

  • 第4题：

    西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

    A.Frozen bread

    B.Braided bread

    C.French bread

    D.Danish pastry


    正确答案：D

  • 第5题：

    西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。

    A.吸湿性

    B.吸热性

    C.氧化性

    D.乳化性


    正确答案：A

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