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黏质质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种。()此题为判断题(对，错)。

题目
黏质质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()此题为判断题(对，错)。

2.制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉

3.用于制作松质糕的糖浆必须()使用。A.完全冷却后B.随制随用C.趁热使用D.感觉烫手时使用

4.松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    松质糕中的糖浆粉坯( )。

    A.是用糖，米粉和水拌和成坯

    B.是用糖和米浆拌和成坯

    C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖

    D.只用糖浆和米粉拌和成坯


    参考答案：D

  • 第3题：

    松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    参考答案：A

  • 第4题：

    黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加( )搅打均匀。

    A.盐水

    B.糖水

    C.温水

    D.冷开水


    参考答案：D

  • 第5题：

    黏质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加( )搅打均匀。

    A.温开水

    B.热开水

    C.冷开水

    D.盐水


    参考答案：C

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