itgle.com
更多“层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。() ”相关问题
  • 第1题:

    油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。

    A.暗酥

    B.明酥

    C.半明半暗酥

    D.单酥


    参考答案:B

  • 第2题:

    用水面包油面方法调制的面坯是()。

    A.甜酥面坯

    B.咸酥面坯

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    参考答案:C

  • 第3题:

    清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()的点心。

    A、层次清晰、松酥

    B、酥而无层

    C、松软

    D、表面松脆、内部松酥


    答案:A

  • 第4题:

    有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。

    A.圆酥

    B.暗酥

    C.直酥

    D.卷酥


    参考答案:C

  • 第5题:

    三、三、四、是专指( )。

    A.水油皮的开酥方法

    B.擘酥的开酥方法

    C.层酥面主坯的一种叠酥方法

    D.层酥的层次数


    参考答案:C