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用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。()此题为判断题(对，错)。
题目
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。A.面坯松散，便于操作
B.面坯易粘手影响操作
C.成品吃口干爽不粘牙
D.成品易裂口
参考答案：D
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第2题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
正确答案：：D
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第4题：
调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
参考答案：A
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第5题：
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯工艺中的一种调粉方法,其工艺过程相同,只是叫法不同。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误