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调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对，错)。

题目
调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.果蔬类面坯工艺中,原料压烂成泥后即可掺粉制坯。()此题为判断题(对，错)。

2.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()此题为判断题(对，错)。

3.晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

4.澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：正确
更多“调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。() ”相关问题

  • 第1题：

    娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。

    A、玉米粉

    B、米粉

    C、栗粉

    D、高粱粉


    答案：C

  • 第2题：

    果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第3题：

    调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案：：D


  • 第4题：

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

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