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晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

题目

晶饼皮所用的主要原料是( )。

A.面粉

B.澄面

C.糯米粉

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1.调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()此题为判断题(对，错)。

2.制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

3.制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉

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  • 第1题：

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案：B

  • 第2题：

    澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。

    A.面团

    B.大米粉

    C.糯米粉

    D.籼米粉


    参考答案：A

  • 第3题：

    构成蛋泡糊的主要原料品种是( )

    A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

    B、蛋清、泡打粉和糯米粉

    C、蛋白、泡打粉、水和面粉

    D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    答案：A

  • 第4题：

    构成蛋泡糊的主要原料品种是______。

    A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

    B.蛋清、泡达粉和糯米粉

    C.蛋白、泡达粉、水和面粉

    D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    参考答案：A

  • 第5题：

    面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。

    A.糯米粉

    B.粘米粉

    C.潮州粉

    D.面粉


    参考答案：D

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