简述西餐预约的内容。

1. 总的来说 , 色香味淡雅的酒品就与色调冷、香气雅、口味纯的菜肴相结合 ; 香味浓郁的酒应与色调热、香气浓、口味杂的菜肴相结合。一般来说 , 鱼类配白葡萄酒 , 肉类配红葡萄酒 ; 用白葡萄酒烹制的菜肴选用白葡萄酒 , 用红葡萄酒烹制的菜肴选用红葡萄酒 ; 成食选用于型、酸型酒类 , 甜食选用甜型酒类。另外 , 香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用

餐具不同;就餐形式不同;主食不同;口味不同

减少客户等待时间,更好的为客户提供全面的服务;合理安排工作时间,提高工作效率,确保特约店服务受益;均化每日工作量,避免特约店内人员和设备过度疲劳

（1）遵循女士优先、先宾后主的服务原则； （2）宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致；多桌时，以主桌为准； （3）在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应的酒水，再上菜； （4）如餐桌上的餐具已用完，应先摆好相应的餐用具，再上菜； （5）在撤、摆餐具时，动作要轻稳利索。

1、接受预定 2、迎宾 3、餐前服务点餐 4、开胃菜服务 5、第二道菜服务 6、主菜服务 7、餐后服务 8、收尾工作